Quán lẩu nướng có một đặc thù mà quán ăn thường không có: khách gọi món nhiều lần trong một bữa. Ngồi xuống gọi nồi lẩu với vài đĩa thịt, ăn một lúc lại gọi thêm rau, thêm nước lèo, thêm bia. Một bàn có thể gọi năm bảy lượt. Nếu ghi tay, nhân viên chạy tới chạy lui, dễ sót món, dễ tính nhầm khi cuối bữa cộng tiền. Phần mềm quản lý giải quyết đúng ba chỗ rối đó: gọi thêm nhiều lần, chia phiếu đúng khu bếp, và tính tiền gọn theo bàn.

Gọi thêm nhiều lần, vẫn gom về một bàn

Mỗi lần khách gọi thêm, nhân viên bấm vào đúng bàn đó, món mới cộng vào đơn đang mở — không mở đơn mới, không ghi ra tờ giấy khác. Cuối bữa, cả bàn đã gọi gì, mấy lượt, đều nằm trong một hoá đơn. Khách hỏi "nãy giờ gọi mấy đĩa thịt rồi" là mở ra xem ngay, không phải lục giấy.

• Gọi thêm lượt nào cũng vào chung một bàn, một hoá đơn.
• Nhân viên bấm trên điện thoại hoặc máy tính bảng ngay tại bàn, không cần chạy về quầy ghi.
• Ghi chú theo món (không cay, ít mỡ, thêm nước lèo…) đi kèm xuống bếp.

Phiếu chạy đúng khu: bếp nướng, bếp lẩu, quầy bia

Quán lẩu nướng thường có nhiều khu chế biến tách nhau: khu chuẩn bị đồ nướng, khu nấu nước lèo, quầy pha chế và bia. Khi gọi món, phần mềm tự chia phiếu về đúng khu: đồ nướng ra khu nướng, nồi lẩu và nước lèo ra khu bếp, bia nước ra quầy. Mỗi khu chỉ thấy phần việc của mình, không lẫn, không chờ nhau.

Bếp có thể dùng máy in phiếu hoặc màn hình bếp (KDS) — món hiện lên màn hình, làm xong bấm một nút là phục vụ biết để bưng ra. Chọn in phiếu hay dùng màn hình tuỳ cách vận hành của quán, so sánh ở bài màn hình bếp hay in phiếu bếp.

Tính tiền theo bàn, cuối bữa không lộn

Vì mọi lượt gọi đều gắn vào bàn, lúc tính tiền chỉ cần mở bàn đó ra là có tổng, không cộng nhẩm. Khách đông, nhiều bàn gọi thêm liên tục, phần mềm vẫn giữ đúng món của từng bàn.

Việc tách bill, gộp bàn, chuyển bàn cho khỏi sai tiền có ở bài tách bill, gộp bàn, chuyển bàn; cách huỷ món sau khi đã báo bếp mà không cãi nhau ở bài huỷ món sau khi đã báo bếp.

Chạy trên máy gì

Một máy tính tiền ở quầy, máy in phiếu hoặc màn hình cho mỗi khu bếp, và điện thoại cho phục vụ gọi món tại bàn là đủ. Phục vụ gọi ngay tại bàn giúp quán nướng đỡ cảnh chạy đi chạy lại báo bếp giờ cao điểm. Cách gọi món tại bàn xem thêm ở bài phần mềm order quán ăn.

Tóm lại

Với quán lẩu nướng, cái khó không phải một lần gọi mà là gọi nhiều lần, nhiều khu, nhiều bàn cùng lúc. Phần mềm giữ mọi lượt gọi vào đúng bàn, chia phiếu đúng khu bếp và tính tiền gọn cuối bữa — nhân viên đỡ chạy, chủ quán đỡ thất thoát. Bạn có thể xem phần mềm quản lý quán lẩu nướng Ordersys và đăng ký dùng thử miễn phí để chạy thử trên chính quán mình.