Quán lẩu nướng có một đặc thù mà quán ăn thường không có: khách gọi món nhiều lần trong một bữa. Ngồi xuống gọi nồi lẩu với vài đĩa thịt, ăn một lúc lại gọi thêm rau, thêm nước lèo, thêm bia. Một bàn có thể gọi năm bảy lượt. Nếu ghi tay, nhân viên chạy tới chạy lui, dễ sót món, dễ tính nhầm khi cuối bữa cộng tiền. Phần mềm quản lý giải quyết đúng ba chỗ rối đó: gọi thêm nhiều lần, chia phiếu đúng khu bếp, và tính tiền gọn theo bàn.
Gọi thêm nhiều lần, vẫn gom về một bàn
Mỗi lần khách gọi thêm, nhân viên bấm vào đúng bàn đó, món mới cộng vào đơn đang mở — không mở đơn mới, không ghi ra tờ giấy khác. Cuối bữa, cả bàn đã gọi gì, mấy lượt, đều nằm trong một hoá đơn. Khách hỏi "nãy giờ gọi mấy đĩa thịt rồi" là mở ra xem ngay, không phải lục giấy.
- Gọi thêm lượt nào cũng vào chung một bàn, một hoá đơn.
- Nhân viên bấm trên điện thoại hoặc máy tính bảng ngay tại bàn, không cần chạy về quầy ghi.
- Ghi chú theo món (không cay, ít mỡ, thêm nước lèo…) đi kèm xuống bếp.
Phiếu chạy đúng khu: bếp nướng, bếp lẩu, quầy bia
Quán lẩu nướng thường có nhiều khu chế biến tách nhau: khu chuẩn bị đồ nướng, khu nấu nước lèo, quầy pha chế và bia. Khi gọi món, phần mềm tự chia phiếu về đúng khu: đồ nướng ra khu nướng, nồi lẩu và nước lèo ra khu bếp, bia nước ra quầy. Mỗi khu chỉ thấy phần việc của mình, không lẫn, không chờ nhau.
Bếp có thể dùng máy in phiếu hoặc màn hình bếp (KDS) — món hiện lên màn hình, làm xong bấm một nút là phục vụ biết để bưng ra. Chọn in phiếu hay dùng màn hình tuỳ cách vận hành của quán, so sánh ở bài màn hình bếp hay in phiếu bếp.
Tính tiền theo bàn, cuối bữa không lộn
Vì mọi lượt gọi đều gắn vào bàn, lúc tính tiền chỉ cần mở bàn đó ra là có tổng, không cộng nhẩm. Khách đông, nhiều bàn gọi thêm liên tục, phần mềm vẫn giữ đúng món của từng bàn.
| Tình huống hay gặp ở quán lẩu nướng | Phần mềm xử lý |
|---|---|
| Bàn gọi thêm 5–7 lượt trong một bữa | Mỗi lượt cộng vào cùng một hoá đơn của bàn |
| Đồ nướng, lẩu, bia ra từ nhiều khu | Phiếu tự chia về đúng từng khu bếp/quầy |
| Ghép hai bàn khi khách đi đông | Gộp bàn, gộp hoá đơn vài chạm |
| Khách đổi ý, huỷ món đã báo bếp | Huỷ có kiểm soát, ghi lại lý do |
Việc tách bill, gộp bàn, chuyển bàn cho khỏi sai tiền có ở bài tách bill, gộp bàn, chuyển bàn; cách huỷ món sau khi đã báo bếp mà không cãi nhau ở bài huỷ món sau khi đã báo bếp.
Chạy trên máy gì
Một máy tính tiền ở quầy, máy in phiếu hoặc màn hình cho mỗi khu bếp, và điện thoại cho phục vụ gọi món tại bàn là đủ. Phục vụ gọi ngay tại bàn giúp quán nướng đỡ cảnh chạy đi chạy lại báo bếp giờ cao điểm. Cách gọi món tại bàn xem thêm ở bài phần mềm order quán ăn.
Tóm lại
Với quán lẩu nướng, cái khó không phải một lần gọi mà là gọi nhiều lần, nhiều khu, nhiều bàn cùng lúc. Phần mềm giữ mọi lượt gọi vào đúng bàn, chia phiếu đúng khu bếp và tính tiền gọn cuối bữa — nhân viên đỡ chạy, chủ quán đỡ thất thoát. Bạn có thể xem phần mềm quản lý quán lẩu nướng Ordersys và đăng ký dùng thử miễn phí để chạy thử trên chính quán mình.
Nhân viên gọi món trên điện thoại, bếp nhận đơn ngay, khách quét QR gọi món và thanh toán, chủ quán xem doanh thu từ xa.
Các tin tức khác
Phần mềm quản lý quán ăn nhỏ: bắt đầu từ đâu cho gọn
Quán càng nhỏ, một người làm nhiều việc thì càng cần máy lo phần tính tiền và ghi chép. Ba việc nên làm trước: tính tiền in bill, in phiếu bếp, báo cáo cuối ngày — và chọn phần mềm lớn lên được cùng quán, tránh ôm tính năng thừa.
Chống thất thoát bia nước quán karaoke ca đêm bằng phần mềm
Tiền giờ hát có đồng hồ nên ít mất, chỗ hụt của quán karaoke là bia nước bán vào phòng lúc ca đêm. Bài này chỉ cách khai kho để mỗi lon bia bán ra tự trừ kho theo phòng, tách tài khoản và quyền huỷ, giảm giá cho từng nhân viên, và kết ca đối chiếu ba con số tiền mặt, chuyển khoản, tồn bia ngay trong đêm.
Phần mềm quản lý nhà hàng cần những gì: sơ đồ bàn, bếp, kho, báo cáo
Nhà hàng không cần bảng tính năng dài cả trang, mà cần bốn khâu chạy trơn mỗi ngày: sơ đồ bàn gộp tách chuyển, phiếu bếp tách theo khu, định lượng trừ kho và báo cáo theo ca. Bài này nói rõ phần mềm phải làm được gì ở từng khâu để chủ quán đối chiếu khi xem demo.
Đèn bàn bida tự bật tắt theo phiên chơi: giảm chi phí nhân viên và điện
Bật tắt đèn bàn bằng tay tốn cả tiền điện lẫn tiền công người đi lại trông bàn. Khi đèn nối phần mềm, mở bàn là đèn tự sáng và tính giờ, đóng bàn là tự tắt — một thu ngân quản được nhiều bàn hơn, minh bạch giờ chơi.
Phần mềm tính tiền quán cafe: chọn thế nào cho đúng, cần tính năng gì
Chọn phần mềm tính tiền quán cafe không nên nhìn bảng tính năng dài, mà thử đúng năm việc quán làm hàng ngày: bấm một ly đủ size, đường, đá, topping bằng nút; in tem dán ly; QR chuyển khoản đúng số tiền; định lượng trừ kho; xem giá vốn từng ly. Bài này chỉ cách thử từng việc và những thứ chưa cần vội khi quán mới mở.
Phần mềm order quán ăn: gọi món tại bàn chuyển thẳng xuống bếp
Quán ăn mất tiền ở tờ giấy order: bếp đọc nhầm, khách đổi món bếp không biết, thu ngân cộng tay. Bài này chỉ cách phục vụ gọi món tại bàn trên điện thoại, phiếu chạy thẳng xuống bếp theo từng khu, sơ đồ bàn gộp tách chuyển, thiết bị tối thiểu và ba quy tắc để nhân viên không quay lại ghi giấy.
Phần mềm tính tiền quán karaoke: tính giờ theo phòng và gọi đồ vào phòng
Karaoke bán giờ hát từng phòng cộng bia nước gọi vào phòng, giá lại khác nhau giữa phòng VIP, phòng thường, giờ thường và giờ vàng. Bài này chỉ cách tính tiền theo giờ từng phòng trên phần mềm, gọi đồ cộng thẳng vào hoá đơn phòng, đặt và chuyển phòng, chốt ca đêm sao cho sạch số.
Nhà hàng buffet: tính tiền theo suất, quản lý khách vào ra và món gọi thêm
Buffet thu tiền theo suất nên dễ hụt ở khâu đếm người, quên món gọi thêm và bàn mở chưa đóng. Bài này chỉ cách khai suất như món trong menu, quy tắc mở và đóng bàn, tách phần gọi thêm, chống thất thoát và những con số chủ quán buffet nên xem mỗi tối.
Quán ăn vặt vỉa hè quản lý thế nào: vốn nhỏ, bán nhanh, tính tiền gọn
Quán ăn vặt vỉa hè vốn nhỏ, đơn nhiều nhưng mỗi đơn giá trị thấp. Bài này chỉ cách tính tiền bằng điện thoại thay ghi sổ, ba con số cần xem mỗi tối, và khi nào quán nhỏ mới thật sự cần phần mềm.
