Kho của spa và salon khó quản hơn kho cửa hàng vì hàng dùng theo lượng, không theo cái: nửa tuýp kem, 40ml thuốc nhuộm, vài giọt tinh dầu. Cộng thêm hạn dùng ngắn. Không quản được hai thứ này thì không bao giờ biết giá vốn thật của một dịch vụ.

Ba câu hỏi mà kho phải trả lời được

1. Một lần làm dịch vụ tốn bao nhiêu tiền vật tư? Không biết thì mọi bảng giá đều là đoán.
2. Sản phẩm nào sắp hết hạn? Mỹ phẩm quá hạn dùng cho khách là rủi ro lớn nhất của nghề này.
3. Hao hụt tháng này bao nhiêu? Chênh giữa lượng đáng lẽ dùng và lượng thực giảm.

Định lượng — việc phải làm một lần cho mỗi dịch vụ

Ngồi lại với kỹ thuật viên chính, ghi ra mỗi dịch vụ dùng hết bao nhiêu của từng thứ. Ví dụ một lần chăm sóc da cơ bản: sữa rửa mặt 5ml, tẩy tế bào chết 8ml, mặt nạ 1 cái, tinh chất 3ml. Nghe tỉ mỉ nhưng làm một lần dùng mãi, và nó cho bạn con số quan trọng nhất: giá vốn một buổi.

Hạn dùng: quản theo lô, không theo tên sản phẩm

Bốn chỗ hao hụt hay gặp

• Dùng tay không định lượng. Mỗi lần lố một chút, một tháng là con số lớn. Dùng cốc đong hoặc bơm định lượng.
• Hàng dùng thử, hàng tặng khách. Lấy ra không ai ghi. Nên có phiếu riêng, tính vào chi phí marketing chứ không để lẫn vào hao hụt.
• Sản phẩm bán lẻ cho khách lẫn với sản phẩm dùng trong dịch vụ. Phải tách hai kho hoặc ít nhất tách hai dòng.
• Nhân viên mang về dùng. Nghe nhỏ nhưng là chuyện thật; kiểm kho định kỳ là cách duy nhất phát hiện.

Kiểm kho bao lâu một lần

Hàng giá trị cao và hàng dễ hao: mỗi tuần. Còn lại: mỗi tháng. Kiểm xong phải đối chiếu với lượng đáng lẽ đã dùng theo số buổi đã làm — chênh lệch đó mới là con số cần nhìn, chứ không phải con số tồn.

Biết giá vốn rồi thì mới định giá được — xem định giá dịch vụ spa và salon.