Voucher là cách kéo khách dễ phát nhất và cũng dễ lỗ nhất: tích điểm thì khách mua trước mới được quà, voucher thì quán đưa ưu đãi trước. Phát rộng, không điều kiện, không ai đếm thì cuối tháng lãi mỏng đi. Bốn việc cần chốt trước khi in mã: giảm bao nhiêu, điều kiện gì, chặn dùng lại ra sao, đo từng đợt thế nào. Bảng tính lãi lỗ cả chương trình đã có ở bài đo hiệu quả chương trình khuyến mãi.

Giảm bao nhiêu thì còn lãi

Mức giảm ăn thẳng vào lãi gộp: quán biên lãi 40% giảm 10% là mất một phần tư lãi mỗi hoá đơn. Bảng dưới là mức phải bán thêm để tổng lãi bằng lúc chưa giảm.

Quán biên lãi 30% gần như không nên phát voucher giảm phần trăm. Hai cách rẻ hơn: tặng món (tặng ly nước giá bán 30.000đ, quán chỉ mất giá vốn khoảng 10.000đ) và giảm số tiền cố định kèm mức chi tối thiểu (giảm 20.000đ cho hoá đơn từ 150.000đ, tối đa 13% và chỉ khi khách mua nhiều hơn thường lệ). Quy tắc dễ nhớ: mức giảm không quá một phần tư biên lãi gộp.

Ba điều kiện phải ghi rõ trên voucher

• Hạn dùng ngắn. Bảy đến mười bốn ngày. Hạn một tháng thì khách để đó rồi quên, mã lác đác về mãi không khép đợt lại để đếm được.
• Mức chi tối thiểu. Cao hơn hoá đơn trung bình của quán khoảng 20 đến 30%: trung bình 120.000đ thì để "từ 150.000đ". Không có mức tối thiểu, khách mua đúng phần được giảm và hoá đơn tụt xuống.
• Phạm vi áp dụng. Không áp cho món biên mỏng (bia, thuốc lá, hàng nhập bán lại), không dùng giờ cao điểm đã kín, không cộng dồn với khuyến mãi khác. Thiếu dòng "không cộng dồn" là mã bị gộp với tích điểm và quán không biết đã giảm tổng bao nhiêu.

Chặn dùng lại và chặn lộ mã

Mã chung kiểu "GIAM20" đăng lên mạng xã hội thì hôm sau đã nằm trong nhóm chia sẻ mã, người lạ dùng còn khách quen chưa chắc thấy. Hai cách chặn:

• Gắn mã với số điện thoại khách. Mã chỉ có hiệu lực khi đọc đúng số đã nhận, không chuyển cho người khác được, và quán biết ai đã dùng.
• Mỗi mã dùng một lần, máy tự khoá. Để nhân viên tự nhớ "khách này dùng rồi" thì không bao giờ nhớ hết.

Lỗ hổng lớn hơn cả lộ mã là giảm tay: nhân viên bấm giảm thẳng trên hoá đơn vì khách nói "em có voucher" mà không nhập mã. Quán không đếm được mã đã dùng, không tách được giảm vì voucher với giảm vì quen biết. Quy định một dòng: mọi khoản giảm phải đi qua mã hoặc chương trình đã cài trên máy, lưu kèm người làm và giờ làm để cuối ca tra lại.

Phát cho ai, đừng phát cho ai

Khách đang ghé đều mỗi tuần không cần voucher; đưa cho họ là tặng tiền cho doanh thu đằng nào cũng có. Hai nhóm đáng phát: khách mới ghé lần đầu và khách quen đã lâu không thấy, mỗi nhóm một mã riêng; cách nhận ra từng nhóm có ở bài phân nhóm khách của quán. Chưa có danh sách khách thì chỉ phát được đại trà, và đại trà là cách tốn nhất.

Đo từng đợt: mỗi đợt một mã riêng

Đừng dùng lại một mã cho nhiều đợt, sau đó không tách được đợt nào có ích. Mỗi đợt ghi bốn con số:

• Phát bao nhiêu mã, bao nhiêu mã được dùng. Dưới 5% là mức giảm chưa hấp dẫn hoặc phát sai người.
• Hoá đơn trung bình có mã so với không mã cùng tuần. Thấp hơn là voucher đang kéo người mua đúng phần được giảm.
• Tổng tiền đã giảm, so với lãi gộp của phần doanh thu tăng thêm.
• Sau 30 ngày, bao nhiêu khách đã dùng mã quay lại mà không cần mã. Con số này quyết định có làm đợt sau không.

Bốn số này chỉ có khi hoá đơn gắn được với khách và mã nhập trên máy; ghi sổ không trả lời nổi câu "họ có quay lại không".

Voucher trong CRM Ordersys

CRM của Ordersys cho thiết lập voucher và ưu đãi riêng theo nhóm khách (mới, thân thiết, lâu chưa quay lại), gắn với hồ sơ khách qua số điện thoại nên biết ai nhận và ai đã dùng; trên màn hình bán hàng, giảm giá áp theo chương trình đã cài và thao tác giảm được lưu kèm người làm trong nhật ký. Báo cáo tách khách mới và khách cũ trong từng chương trình, cho biết tỷ lệ khách quay lại sau đợt. Bạn có thể xem phần mềm CRM Ordersys và đăng ký dùng thử miễn phí 7 ngày. Đọc thêm thẻ thành viên tích điểm cho quán và cách làm khách cũ quay lại.