Cửa hàng bán hàng theo cân — rau củ, thịt cá, gạo, bánh kẹo cân ký, hạt khô — có một chỗ tốn thời gian mà cửa hàng bán theo cái không có: mỗi món một trọng lượng khác nhau. Cân xong còn phải nhẩm ra tiền, rồi gõ vào máy. Giờ đông, mỗi khách chậm mười lăm giây là hàng chờ dài ra trông thấy.
Ba cách bán hàng cân, chậm dần từ dưới lên
| Cách làm | Thao tác ở quầy | Hay sai ở đâu |
|---|---|---|
| Cân rời, nhẩm tay | Cân → nhẩm tiền → gõ số tiền vào máy | Nhẩm sai, gõ thiếu số 0, không biết đã bán bao nhiêu ký |
| Cân rời, gõ số ký | Cân → gõ trọng lượng vào máy → máy tính tiền | Gõ nhầm 0,85 thành 8,5; vẫn mất vài giây mỗi món |
| Cân nối với phần mềm | Đặt hàng lên cân → trọng lượng vào thẳng đơn | Gần như không sai, trừ khi quên trừ bì |
Cách thứ ba nhanh nhất, nhưng không phải cửa hàng nào cũng cần tới. Quyết định nằm ở chỗ: một ngày bạn cân bao nhiêu lượt.
Hai kiểu nối cân, tuỳ cách bán
- Cân đặt ngay tại quầy tính tiền — nối thẳng cân với máy tính tiền. Nhân viên đặt hàng lên cân, chọn mặt hàng, trọng lượng chạy vào đơn và ra tiền luôn. Hợp với cửa hàng cân ít loại, cân ngay lúc khách trả tiền.
- Cân in tem ở khu hàng — cân đặt ở quầy rau, quầy thịt; cân xong in ra con tem có mã vạch, dán lên túi. Khách cầm túi ra quầy, thu ngân chỉ việc quét con tem đó. Mã vạch trên tem đã nhúng sẵn trọng lượng nên quét là ra đúng tiền. Hợp với cửa hàng có nhiều quầy hàng cân, khách tự lấy rồi ra thanh toán.
Cách đặt mã vạch cho hàng cân khác hàng đóng gói sẵn — xem mã vạch cho cửa hàng bán lẻ: tự in hay dùng mã nhà sản xuất.
Bốn thứ chuẩn bị trước khi nối
- Cân có cổng kết nối — không phải cân nào cũng nối được. Cân chợ loại rẻ thường chỉ hiện số, không xuất dữ liệu ra ngoài. Hỏi rõ trước khi mua, đừng mua xong mới biết.
- Khai mặt hàng theo ký — đơn vị tính là kg, giá nhập và giá bán đều tính trên một ký. Nếu vừa bán ký vừa bán túi đóng sẵn thì khai thêm đơn vị túi kèm tỷ lệ quy đổi.
- Thống nhất cách trừ bì — trừ khay, trừ túi. Mỗi người trừ một kiểu là cuối tháng kho lệch mà không ai biết lệch từ đâu.
- Kiểm định cân — cân dùng để bán hàng phải được kiểm định theo quy định. Hỏi nơi bán cân về giấy tờ này ngay lúc mua.
Hàng cân và kho: nhập ký, bán ký
Hàng cân hay bị bỏ qua khâu kho vì "cân rồi bán luôn, đâu cần quản". Nhưng nhập vào 50kg mà cuối ngày bán được bao nhiêu ký, hao hụt bao nhiêu — nếu không ghi thì không biết. Khi trọng lượng vào đơn tự động, mỗi lần bán hệ thống trừ đúng số ký khỏi kho, cuối ngày so với lượng nhập là ra hao hụt thật.
Riêng hàng tươi còn thêm hao tự nhiên: rau héo, cá mất nước. Đừng tính phần đó là thất thoát — tách ra thành một khoản riêng rồi theo dõi theo tuần, thấy tăng bất thường mới đi tìm nguyên nhân.
Ordersys làm phần nào
Phần chọn cân và kiểm định cân là việc của cửa hàng. Phần Ordersys làm: kết nối cân điện tử cùng với máy quét mã vạch, máy in hoá đơn và ngăn kéo đựng tiền; khai mặt hàng theo ký với giá vốn và giá bán riêng; một mã hàng nhiều đơn vị tính có quy đổi khi vừa bán ký vừa bán túi; bán ra trừ đúng số ký khỏi kho; cảnh báo sắp hết hàng và báo cáo lãi lỗ mỗi ngày. Xem đầy đủ ở phần mềm quản lý bán lẻ. Cửa hàng nhỏ chưa rõ cần gì thì xem trước phần mềm bán lẻ cho cửa hàng nhỏ: cần gì, không cần gì. Muốn thử thì dùng thử miễn phí 7 ngày.
Ordersys có bản cho nhà hàng, quán ăn và bản cho cửa hàng bán lẻ: tính tiền, kho, báo cáo, xuất hoá đơn điện tử. Cài đặt và đào tạo tận nơi.
Các tin tức khác
Cửa hàng tạp hoá bán sỉ lẫn lẻ: quản lý công nợ và giá theo khách
Khách lẻ và mối lấy sỉ khác nhau ở đâu, cách khai một mã hàng nhiều đơn vị tính để bán thùng vẫn trừ đúng kho, chốt giá theo nhóm thay vì nhớ từng người, và ba việc phải làm với công nợ.
Cửa hàng điện thoại, phụ kiện: quản lý IMEI và bảo hành
Một cửa hàng điện thoại bán hai loại hàng rất khác nhau trên cùng một quầy: máy thì mỗi chiếc một IMEI, phụ kiện thì hàng trăm mã nhỏ. Bài này bàn cách tách hai loại đó: khi nào bật quản lý theo IMEI, bốn chặng phải quét IMEI, phần bảo hành phần mềm làm được tới đâu, và cách quản giá sỉ cùng công nợ khách lấy buôn.
Cửa hàng giày dép: quản lý size, mẫu và đổi trả
Bán giày dép phải xử lý đổi trả nhiều hơn hẳn các ngành bán lẻ khác, và đó mới là chỗ làm tồn kho lệch. Bài này bàn phần đó: năm câu cần chốt trong chính sách đổi trả, vì sao đổi cỡ phải làm phiếu trên máy chứ không xử lý miệng, hàng đổi về xếp vào đâu thì còn bán được, và bốn con số bị đổi trả làm sai nếu bỏ qua.
Salon tóc cao cấp: quản lý đặt lịch theo stylist và dịch vụ dài
Ở salon cao cấp, khách đặt lịch với một người cụ thể chứ không đặt với salon. Bài này bàn phần phát sinh thêm vì chuyện đó: xử lý khi stylist khách muốn đã kín lịch, tách bảng giá theo bậc tay nghề thay vì để thu ngân nhẩm, siết nhóm lịch dài ba bốn tiếng, và giữ khách quen bằng hồ sơ của salon chứ không bằng trí nhớ của thợ.
Spa chăm sóc mẹ bầu, sau sinh: quản lý liệu trình dài ngày
Nhóm khách này khác khách thường ở chỗ liệu trình gắn với mốc thời gian không dời được: ô chống chỉ định phải hiện nổi bật trong hồ sơ, nên giữ đúng một kỹ thuật viên cho cả liệu trình, và vì khách dời buổi nhiều nên phải đặt buổi kế tiếp ngay tại quầy, nhắc hẹn và theo dõi buổi còn lại.
Tiệm nail mùa cuối năm: quản lý lịch dày và thợ thời vụ
Cận Tết ghế kín cả ngày và tiệm phải nhận thêm thợ thời vụ: ba việc nên chốt trước khi vào mùa — tài khoản riêng kèm giới hạn quyền cho thợ mới, bảng giá tách rõ phần làm thêm, và biết lúc nào ngừng nhận để lịch không trễ dây chuyền.
Quán ăn gia đình: menu đa dạng, phục vụ nhiều bàn cùng lúc
Một bàn nhiều thế hệ thì menu phải rộng: cách chia nhóm món theo kiểu khách gọi, ghi chú khẩu vị cho bếp, ghép và tách bàn cuối tuần đông, và cách cắt bớt món ít gọi mỗi tháng.
Quán cơm văn phòng: bán theo suất, nhận đặt trước theo nhóm
Ba nguồn đơn của quán cơm trưa và cách xử lý khác nhau, chốt số suất từ tối hôm trước, bốn thứ phải chốt khi nhận đơn công ty, và cách cắt bớt thao tác trong 90 phút cao điểm.
Phần mềm quản lý bida gồm những gì? Tính giờ, đèn bàn, ghi điểm, báo cáo
Phần mềm quản lý bida đúng nghĩa gồm năm phần: tính giờ từng bàn, bật tắt đèn bàn, ghi điểm tại bàn, gọi đồ vào bàn, và báo cáo chống thất thoát — tất cả trên một hệ thống.
