Phần lớn quán bida chỉ đông từ chiều tối. Buổi sáng tới đầu giờ chiều, bàn trống gần hết — nhưng tiền thuê mặt bằng, điện, lương nhân viên vẫn chạy. Mỗi giờ sáng để bàn trống là một giờ đốt chi phí mà không thu được gì. Kéo được khách vào khung giờ sáng là tăng doanh thu gần như không tốn thêm chi phí cố định. Vấn đề là làm sao kéo, và làm sao biết cách nào hiệu quả.
Khách giờ sáng là ai
Giờ sáng không đông như tối, nhưng có những nhóm khách rảnh:
- Người làm ca đêm, tự do giờ giấc — sáng rảnh, thích chỗ yên tĩnh.
- Sinh viên, người trẻ giờ trống buổi sáng, nhạy với giá.
- Người lớn tuổi, về hưu — chơi giải trí, giao lưu buổi sáng.
- Nhóm tập luyện, cơ thủ — sáng vắng, bàn đẹp, dễ tập.
Điểm chung: họ đi vì giá tốt và không gian thoải mái giờ vắng, không phải vì giờ cao điểm.
Cách kéo khách giờ sáng
- Giá giờ vàng buổi sáng: đặt giá giờ sáng thấp hơn giờ tối rõ rệt. Đây là cách trực tiếp nhất — khách nhạy giá sẽ dời lịch sang sáng.
- Combo sáng: ví dụ chơi kèm cà phê, nước giá trọn gói cho khung sáng.
- Ưu đãi hội viên khung sáng: thẻ hội viên tích giờ, giờ sáng tính điểm cao hơn để kéo khách quen vào sáng.
- Giải nhỏ, lớp tập buổi sáng: tổ chức cơ thủ luyện tập, giao lưu — lấp bàn lại tạo không khí.
Lưu ý: giảm giá giờ sáng gần như không làm tăng chi phí, vì bàn dù sao cũng trống. Thêm nữa, giờ sáng là khung giá điện thấp điểm nên chi phí điện mỗi bàn còn rẻ hơn tối — xem bài đèn bàn bida tự bật tắt để hiểu chi phí điện theo khung giờ.
Cài giá theo khung giờ trên phần mềm
Để chạy giá giờ sáng khác giờ tối mà không nhầm, bảng giá phải cài được nhiều khung. Trên Ordersys, mỗi loại bàn cài giá giờ riêng cho từng khung — sáng, chiều, tối, cuối tuần. Mở bàn vào khung nào, hệ thống tự tính theo đúng giá khung đó, nhân viên không phải nhớ hay bấm tay. Cách tính tiền giờ và các chỗ hay tính sai, xem bài cách tính tiền giờ chơi bida.
Đo hiệu quả bằng số, không đoán
Làm khuyến mãi mà không đo thì không biết có đáng không. Báo cáo doanh thu theo giờ giúp trả lời rõ:
| Câu hỏi | Nhìn vào báo cáo theo giờ |
|---|---|
| Giờ sáng có tăng khách không? | So số bàn mở và doanh thu khung sáng trước/sau khi làm ưu đãi |
| Combo sáng có kéo thêm đồ uống không? | Doanh thu đồ ăn, nước trong khung sáng |
| Khách sáng có quay lại không? | Thẻ hội viên: tần suất khách đến khung sáng |
| Giảm giá sáng có làm tụt doanh thu tối không? | So doanh thu khung tối trước/sau, xem có bị dời giờ |
Giữ ưu đãi nào làm tăng tổng doanh thu, bỏ ưu đãi nào chỉ dời khách từ tối sang sáng mà không tăng thêm. Giữ chân khách sáng quay lại, tham khảo thẻ hội viên cơ thủ.
Tóm lại
Giờ sáng vắng là doanh thu đang bỏ phí vì chi phí cố định vẫn chạy. Kéo khách bằng giá giờ vàng buổi sáng, combo và ưu đãi hội viên; cài giá theo khung giờ để không nhầm; rồi đo bằng báo cáo theo giờ để giữ cái hiệu quả, bỏ cái không. Bạn có thể xem phần mềm quản lý bida Ordersys và đăng ký dùng thử miễn phí để cài thử giá khung sáng và xem báo cáo theo giờ trên quán mình.
Ordersys tính giờ từng bàn tự động, bật tắt đèn theo giờ chơi, gọi nước tại bàn và báo cáo doanh thu từng ca.
Các tin tức khác
Cửa hàng mỹ phẩm: quản lý hạn dùng, hàng tester và bán theo combo
Mỹ phẩm có hai mốc hạn — hạn in trên hộp và hạn sau khi mở nắp. Ba chỗ dễ mất tiền của cửa hàng mỹ phẩm: hàng quá hạn, tester lẫn vào hàng bán, và combo bán ra không biết lãi bao nhiêu. Cách khai lô, tách tester và khai combo cho đúng.
Cửa hàng mẹ và bé: quản lý hàng theo lô, hạn dùng và tư vấn theo tháng tuổi
Shop mẹ và bé bán hàng nhạy cảm về hạn dùng và đúng độ tuổi. Quản lý theo lô + ngày hết hạn (bán lô cũ trước, cảnh báo sắp hết), tồn theo size/mẫu, và lưu hồ sơ khách để tư vấn đúng theo tháng tuổi của bé.
Gói chăm sóc da định kỳ ở spa: hồ sơ da, ảnh từng buổi và nhắc lịch
Gói định kỳ khác buổi lẻ ở chỗ nào, buổi đầu hồ sơ phải ghi những gì, quy ước chụp ảnh trước sau cho so sánh được, giữ giãn cách buổi và nhắc lịch, và chuyện gì xảy ra khi đổi kỹ thuật viên giữa liệu trình.
Tiệm tóc nam (barber): quản lý thợ, lịch hẹn khách vãng lai và hoa hồng
Tiệm barber sống bằng khách vãng lai và giờ tối đông. Ba việc khó nhất là xếp thợ cho công bằng, giữ hàng chờ không rối và tính hoa hồng theo lượt minh bạch từng ngày — bài này đi từng việc và chỉ ra phần nào nên giao cho phần mềm.
Quán lẩu nướng: quản lý món gọi thẳng xuống bếp và tính tiền theo bàn
Quán lẩu nướng khách gọi thêm nhiều lần trong một bữa, đồ ra từ nhiều khu bếp. Phần mềm gom mọi lượt gọi vào đúng bàn, chia phiếu đúng khu nướng/lẩu/bar và tính tiền gọn theo bàn — nhân viên đỡ chạy, đỡ sót món.
Phần mềm quản lý quán ăn nhỏ: bắt đầu từ đâu cho gọn
Quán càng nhỏ, một người làm nhiều việc thì càng cần máy lo phần tính tiền và ghi chép. Ba việc nên làm trước: tính tiền in bill, in phiếu bếp, báo cáo cuối ngày — và chọn phần mềm lớn lên được cùng quán, tránh ôm tính năng thừa.
Chống thất thoát bia nước quán karaoke ca đêm bằng phần mềm
Tiền giờ hát có đồng hồ nên ít mất, chỗ hụt của quán karaoke là bia nước bán vào phòng lúc ca đêm. Bài này chỉ cách khai kho để mỗi lon bia bán ra tự trừ kho theo phòng, tách tài khoản và quyền huỷ, giảm giá cho từng nhân viên, và kết ca đối chiếu ba con số tiền mặt, chuyển khoản, tồn bia ngay trong đêm.
Phần mềm quản lý nhà hàng cần những gì: sơ đồ bàn, bếp, kho, báo cáo
Nhà hàng không cần bảng tính năng dài cả trang, mà cần bốn khâu chạy trơn mỗi ngày: sơ đồ bàn gộp tách chuyển, phiếu bếp tách theo khu, định lượng trừ kho và báo cáo theo ca. Bài này nói rõ phần mềm phải làm được gì ở từng khâu để chủ quán đối chiếu khi xem demo.
Đèn bàn bida tự bật tắt theo phiên chơi: giảm chi phí nhân viên và điện
Bật tắt đèn bàn bằng tay tốn cả tiền điện lẫn tiền công người đi lại trông bàn. Khi đèn nối phần mềm, mở bàn là đèn tự sáng và tính giờ, đóng bàn là tự tắt — một thu ngân quản được nhiều bàn hơn, minh bạch giờ chơi.
