Nhiều quán bật tích điểm rồi ba tháng sau thấy danh sách khách vẫn trống. Lỗi không ở phần mềm mà ở quầy: nhân viên ngại hỏi, hỏi trống không, hoặc hỏi lúc khách đang vội. Bài này chỉ nói về khoảnh khắc đó: nói câu gì, hỏi lúc nào, khách từ chối thì sao, số lưu vào đâu. Vì sao quán nhỏ cần dữ liệu khách thì đã có ở bài phần mềm CRM là gì, quán nhỏ có cần không.
Khách không cho số vì ba lý do, đều sửa được ở quầy
Khách không đọc số cho quán gần như chỉ vì ba điều: sợ bị gọi điện làm phiền; không thấy cho số thì mình được gì; và đang vội, tay đang cầm ví. Cả ba nằm ở thứ tự nói và thời điểm hỏi, không ở phần mềm hay quà tặng. Đổi lại, khi khách đã cho số thì mọi hoá đơn sau đó gắn vào một người: quán biết ai tới đều, ai lâu không thấy, và nhắn đúng người, như bài cách làm khách cũ quay lại đã hướng dẫn.
Câu nói ở quầy: bốn bước, nói hết trong mười giây
| Bước | Nói gì | Tránh gì |
|---|---|---|
| 1. Báo tổng tiền trước | "Của anh hai ly, tổng là ... ạ." | Hỏi số khi khách chưa biết phải trả bao nhiêu |
| 2. Nêu lợi ích rồi mới xin số | "Bên em có tích điểm, anh cho em xin số điện thoại để lần sau tới là có ưu đãi sẵn." | "Anh cho em xin số" trống không |
| 3. Nói rõ dùng để làm gì | "Bên em chỉ dùng để tích điểm và báo ưu đãi, không gọi điện làm phiền đâu ạ." | Hứa suông rồi tối đó gửi ngay tin quảng cáo |
| 4. Gõ vào hoá đơn, hoặc thôi | Gõ ngay vào màn hình bán hàng, đọc lại hai số cuối cho chắc. Khách lắc đầu: "Dạ không sao ạ", thu tiền bình thường. | Hỏi lại lần hai, hoặc đưa giấy bắt khách tự điền |
Khách quen đã có hồ sơ thì không cần hỏi lại; mỗi lượt chỉ xin số của khách mới.
Bốn thứ đừng làm
- Đừng hỏi thêm ngày sinh, email, địa chỉ ở bước này. Mỗi câu hỏi thêm là một lý do để khách dừng lại và nhân viên bỏ không hỏi nữa.
- Đừng dùng thẻ giấy hay phiếu đục lỗ. Mất thẻ là mất lịch sử. Số điện thoại chính là thẻ, như bài thẻ thành viên tích điểm cho quán đã nói.
- Đừng để nhân viên lưu vào điện thoại cá nhân. Nhân viên nghỉ việc là danh sách đi theo. Số phải nằm trong phần mềm của quán, có phân quyền.
- Đừng gửi khuyến mãi ngay khi vừa có số. Tin quảng cáo chỉ gửi khi khách đã đồng ý nhận, xem bài nhắn tin Zalo chăm sóc khách.
Lưu vào đâu: gõ thẳng vào hoá đơn, không nhập lại sau
Chỗ duy nhất nên lưu là màn hình bán hàng, ngay lúc lên hoá đơn. Số điện thoại là khoá của hồ sơ: lần đầu gõ vào thì tạo hồ sơ mới và gắn hoá đơn hôm đó; lần sau gõ lại thì hiện tên, lịch sử mua và điểm đang có. Mỗi lần thanh toán, nói cho khách biết họ đang có bao nhiêu điểm.
Ba nhóm khách không cần hỏi vì số đã có sẵn: khách đặt bàn hoặc đặt lịch, khách quét mã QR gọi món tại bàn, và khách mua online. Cách giữ dữ liệu khỏi mất khi đổi nhân viên hay đổi phần mềm có ở bài quản lý data khách hàng sao cho không bị mất.
Đo tỷ lệ khách cho số theo ca và theo nhân viên
Con số cần theo dõi: số hoá đơn gắn được khách chia cho tổng số hoá đơn trong ngày, xem theo ca và theo thu ngân. Ca sáng gắn nhiều hơn ca tối thì hỏi ca sáng đang nói câu gì rồi cho cả quán nói theo. Một nhân viên gắn gần bằng không thì thường do ngại, đứng cạnh nửa buổi là sửa được. Có thể thưởng nhẹ theo số hồ sơ mới, nhưng đừng đặt chỉ tiêu cứng, vì bị ép thì nhân viên gõ số bừa.
Ngày khai trương hoặc giờ quá đông thì tạm bỏ việc xin số: quầy tắc còn tốn hơn một hồ sơ, xem bài ngày khai trương chuẩn bị gì để quầy không bị tắc. Sau khoảng một tháng gắn hoá đơn đều, phần mềm tự chia được khách thành nhóm; lúc đó mới bắt đầu nhắn cho đúng nhóm.
Ordersys gắn số điện thoại vào hoá đơn ngay lúc thu tiền
CRM của Ordersys nối trực tiếp với phần mềm Order và bán lẻ Ordersys: thu ngân gõ số điện thoại trên màn hình bán hàng là hoá đơn và điểm tự ghi vào hồ sơ khách. Hồ sơ gom lịch sử mua, tần suất và giá trị đơn về một chỗ; phần mềm tự phân nhóm và nhắc nhóm lâu chưa quay lại; tích điểm, hạng thành viên, ưu đãi sinh nhật cài một lần rồi tự chạy; dữ liệu phân quyền theo vai trò, chi nhánh và xuất ra file được. Bạn có thể xem phần mềm CRM Ordersys và đăng ký dùng thử miễn phí 7 ngày. Đọc thêm quản lý data khách hàng sao cho không bị mất và thẻ thành viên tích điểm: đặt con số thế nào cho có lãi.
Ordersys có bản cho nhà hàng, quán ăn và bản cho cửa hàng bán lẻ: tính tiền, kho, báo cáo, xuất hoá đơn điện tử. Cài đặt và đào tạo tận nơi.
Các tin tức khác
Chọn thiết bị bán hàng cho quán mới mở ngân sách thấp
Quán ít vốn mở cửa bằng thứ đang có trong nhà, chỉ mua cái thiếu thật sự rồi sắm thêm theo ba đợt khi đã có khách và có số liệu. Tận dụng điện thoại, máy tính bảng, laptop cũ; tối thiểu cho từng loại quán; thứ chưa cần mua ngay và chỗ nào đừng tiết kiệm.
Mở quán trà sữa: nhượng quyền hay tự làm thương hiệu
Mua nhượng quyền là mua thời gian và tên tuổi, tự làm là giữ quyền quyết định và phần tiền không phải chia. Bảng so sánh bảy tiêu chí, bốn câu tự trả lời trước khi chọn, năm điều phải hỏi rõ trước khi ký nhượng quyền và ba việc phải xong trước ngày mở nếu tự làm.
Quán bida tổ chức giải đấu nội bộ: quản lý thế nào cho hút khách
Giải nội bộ 16–32 cơ thủ vào tối vắng giữa tuần: đăng ký theo số điện thoại và chốt sớm, dành 2–3 bàn có lịch rõ, ghi điểm bằng bảng điểm tại bàn phát lên màn hình lớn, tặng giờ vào khung vắng, rồi đọc ba con số doanh thu ngay tối đó.
Quán bida kết hợp cà phê: quản lý chung hai nguồn thu
Cà phê sáng và bida tối là hai nhịp khác nhau trên cùng một mặt bằng: tách báo cáo theo khung giờ, quy ước cho khách chỉ uống không chơi, một nhóm nhân viên chạy cả hai mảng và giá theo khung giờ để kéo khách chéo.
QR gọi món có phải tải app không? Giải đáp đúng chỗ khách lo
Khách quét mã là vào trang web ngay, không cài đặt, không đăng ký. Bảng so sánh trang web QR và app tải về, vì sao vẫn cần mạng, và câu nhân viên nên nói để khách chịu quét.
Khách gọi sai món qua QR: xác nhận và huỷ thế nào cho không thất thoát
Công tắc xác nhận đơn QR (chờ duyệt hay xuống bếp ngay), huỷ món sau khi bếp đã nhận, bếp báo hết món, và bốn câu quán phải trả lời trước khi dán mã.
Bán hàng theo cân: nối cân điện tử với phần mềm thế nào
Ba cách bán hàng cân và cách nào nhanh nhất, hai kiểu nối cân (cân tại quầy và cân in tem mã vạch ở khu hàng), bốn thứ phải chuẩn bị trước khi nối, và cách quản kho hàng cân theo ký.
Cửa hàng tạp hoá bán sỉ lẫn lẻ: quản lý công nợ và giá theo khách
Khách lẻ và mối lấy sỉ khác nhau ở đâu, cách khai một mã hàng nhiều đơn vị tính để bán thùng vẫn trừ đúng kho, chốt giá theo nhóm thay vì nhớ từng người, và ba việc phải làm với công nợ.
Cửa hàng điện thoại, phụ kiện: quản lý IMEI và bảo hành
Một cửa hàng điện thoại bán hai loại hàng rất khác nhau trên cùng một quầy: máy thì mỗi chiếc một IMEI, phụ kiện thì hàng trăm mã nhỏ. Bài này bàn cách tách hai loại đó: khi nào bật quản lý theo IMEI, bốn chặng phải quét IMEI, phần bảo hành phần mềm làm được tới đâu, và cách quản giá sỉ cùng công nợ khách lấy buôn.
