Lý do phổ biến nhất khiến quán mua phần mềm rồi bỏ không dùng không phải vì phần mềm khó — mà vì không ai dạy nhân viên cho tử tế. Buổi đào tạo tốt chỉ cần khoảng 90 phút, nhưng phải làm đúng cách.

Nguyên tắc: dạy đúng thứ họ dùng hằng ngày

Nhân viên bán hàng dùng đi dùng lại khoảng sáu thao tác. Dạy hết mọi tính năng trong một buổi là cách chắc chắn khiến họ quên sạch. Sáu thao tác đó:

1. Đăng nhập bằng tài khoản của mình
2. Mở bàn hoặc mở đơn mới
3. Chọn món, chọn tuỳ chọn, ghi chú riêng
4. Thêm món vào đơn đang mở
5. Thanh toán — tiền mặt, chuyển khoản, in bill
6. Báo cáo khi có vấn đề: sai món, khách đổi ý, hết hàng

Cấu trúc một buổi 90 phút

Không có 40 phút tự làm thì buổi đào tạo coi như không có. Ngồi xem người khác bấm không giúp tay nhớ được thao tác.

Bốn việc làm sau buổi đào tạo

• Dán tờ hướng dẫn một trang ở quầy — sáu thao tác, chữ to, có ảnh chụp màn hình.
• Chọn một người thạo nhất làm đầu mối để người khác hỏi, thay vì ai cũng gọi cho bạn.
• Ba ngày đầu có người kèm vào giờ cao điểm. Đây là lúc dễ bỏ về cách cũ nhất.
• Đừng phạt khi làm sai trong tuần đầu. Phạt là họ quay lại ghi giấy cho an toàn, và bạn mất luôn dữ liệu.

Người mới vào sau này

Quán thay người liên tục nên đào tạo không phải việc một lần. Chuẩn bị sẵn: tờ hướng dẫn một trang, một tài khoản tập để người mới bấm thử không ảnh hưởng số liệu thật, và giao cho người đầu mối kèm. Có sẵn bộ này thì người mới vào làm được trong nửa ngày — xem thêm giảm nhân viên nghỉ việc ở quán ăn.

Dấu hiệu đào tạo chưa tới

Nhân viên vẫn ghi giấy rồi nhập lại sau · gọi bạn hỏi nhiều lần cùng một việc · giờ cao điểm quay về cách cũ · số lần huỷ món cao bất thường trong tuần đầu. Gặp những dấu hiệu này thì làm lại buổi 40 phút tự làm, đừng giải thích thêm bằng lời.