Bàn nhậu 8 người, 10 giờ tối có 3 người về trước muốn trả phần mình; bàn bên cạnh kéo sang ngồi chung; một nhóm đổi từ trong nhà ra ngoài sân. Ba tình huống này xảy ra mỗi tối ở quán nhậu, nhà hàng — và là lúc tính sai tiền nhiều nhất nếu làm bằng miệng và giấy.
Ba thao tác, ba cách sai
| Thao tác | Làm tay hay sai ở đâu | Làm trên máy |
|---|---|---|
| Tách bill | Cộng nhẩm phần của từng người, món chung chia sai, quên món gọi sau | Chọn từng món chuyển sang hoá đơn mới; phần còn lại ở hoá đơn cũ |
| Gộp bàn | Hai tờ order, thu tiền một tờ, tờ kia bị bỏ quên | Gộp hai bàn thành một hoá đơn, món của cả hai bàn nằm chung |
| Chuyển bàn | Món gọi thêm vẫn ghi số bàn cũ, bếp mang ra nhầm chỗ | Chuyển cả đơn sang bàn mới, món gọi thêm tự theo bàn mới |
Tách bill thế nào cho khách không cãi
- Hỏi cách chia trước: ai trả món nấy, hay chia đều? Quán nhậu thường là món chung chia đều, bia ai uống người nấy.
- Món chung (lẩu, mồi lớn) để lại hoá đơn gốc rồi chia đều; món riêng (bia, nước) chuyển sang hoá đơn của từng người.
- In từng hoá đơn để mỗi người nhìn đúng phần mình, trả bằng tiền mặt hay quét QR riêng.
Khách về trước giữa chừng: tách ngay phần của họ và thu tiền, đừng đợi cuối bữa mới tính lại cả bàn.
Gộp bàn: gộp trước khi gọi thêm
Hai nhóm quen nhau kéo bàn ngồi chung thì gộp ngay trên máy trước khi gọi món mới. Gộp sau thì món gọi thêm có thể rơi vào bàn nào cũng được, cuối bữa phải dò lại từng món.
Chuyển bàn: bếp phải biết
Khách đổi chỗ, món đang nấu vẫn in số bàn cũ. Chuyển bàn trên máy để phiếu bếp và màn hình bếp hiện đúng bàn mới — xem màn hình bếp hay in phiếu bếp.
Liên quan tới thất thoát
Tách, gộp, chuyển là ba thao tác dễ bị lợi dụng nhất: xoá bớt món khi tách bill, "quên" một bàn khi gộp. Phần mềm nên ghi lại ai thao tác, lúc nào — xem huỷ món sau khi đã báo bếp và quán ăn đông khách vẫn thất thoát.
Ordersys làm phần nào
Phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn Ordersys quản lý bàn theo sơ đồ, có tách, gộp, chuyển bàn và ghi chú món; hoá đơn in kèm mã QR để từng người quét trả phần mình; thao tác huỷ món, sửa giá, giảm giá được lưu kèm người làm và thời điểm. Dùng thử miễn phí 7 ngày.
Đọc thêm: phần mềm tính tiền quán nhậu · nhà hàng giờ cao điểm.
Staff take orders on their phones, the kitchen gets them instantly, guests order and pay by QR, owners see revenue remotely.
Other news
Recording supplier debt when receiving goods: know who you owe, how much and when it is due
Each delivery not paid in full becomes its own debt tied to the purchase receipt, with the delivery note number and due date. Pay in instalments one line at a time with documents, check due debts weekly, and reconcile at month end in minutes.
Selling multi-visit packages at a nail salon: what to include and how to deduct visits without disputes
A nail package should only cover the repeating base service; art, stones and extensions are charged separately each visit. State three things when selling, deduct visits on the ticket, and separate package sales from the value of visits performed.
Revenue reports by shift and by therapist at a massage shop: reading them to staff shifts right
Put the shift closing report, the sales report by room area and the commission report side by side to see which shifts are short-staffed, which are overstaffed, and which therapist should work which shift, then fix next week's schedule.
Splitting the bill when groups sharing a karaoke room want to pay separately
Two groups sing in the same room and each wants to pay its own part when leaving. Ask when the room is opened, record orders by group, split the bill on the system by choosing items and quantities, and agree up front on who pays for room time.
Collecting guest reviews after the meal and handling bad feedback the same day
Unhappy guests rarely speak up inside the restaurant; they quietly never come back. Ask right when the guest has just paid, let them rate in a few seconds, handle bad reviews the same day in four steps, and read weekly to spot repeated problems.
Best-selling dishes by time slot: prep the right amount and run out less at peak hours
A daily total report does not tell the kitchen how much to prep for lunch. How to split the day into time slots, pick the key dishes of each slot, convert portions into ingredients, batch by shift and read sold-out dishes correctly.
Selling set menus and meal combos in a restaurant: setting them up so the kitchen, stock and counter agree
Set up a set as an ordinary dish and the kitchen does not know what "Set B" contains, stock does not deduct ingredients, and swaps are edited by hand at the counter. How a set menu differs from a combo, how to set up dish groups, default dishes and extra charges, and what the kitchen, the bill and stock see when a combo is sold.
Unit of measure conversion: buy by the case, sell single items and keep stock accurate
When the stock book counts cases and the counter counts pieces, the two numbers cannot be compared at month end. Three ways of setting up items that throw stock off, how to set up unit conversion in the software, receiving by the case while stock counts in cans, and a few rules worth agreeing on in the stockroom.
Fingerprint time clock connected to software: hours go straight into payroll
A fingerprint device stops buddy punching, but it only records punch times. What the device does and what needs HR software, four steps from a finger on the scanner to a payslip, five things to do before buying a device, and how to handle a finger the device will not recognise.
