Ưu đãi sinh nhật là chương trình chăm khách dễ làm nhất: mỗi khách một lần trong năm, quán biết trước ngày, và khách đi sinh nhật thường rủ thêm người. Vậy mà phần lớn quán hỏng ở ba chỗ: gửi đúng ngày khi khách đã có kế hoạch khác, tặng giảm phần trăm cả hoá đơn, và không ai đếm bao nhiêu người thật sự quay lại.
Cần gì trước: số điện thoại và tháng sinh
Chỗ lấy tốt nhất là lúc khách đăng ký tích điểm ở quầy, hỏi đúng một câu "tháng sinh của anh chị để quán gửi quà sinh nhật". Chỉ cần ngày và tháng, không hỏi năm sinh, không bắt điền giấy. Cách nói ở quầy đã có ở bài xin số điện thoại khách lúc thanh toán. Khách đã tích điểm mà chưa có ngày sinh thì hỏi bổ sung dần ở lần thanh toán sau.
Tặng gì hợp từng ngành
Nguyên tắc chung: quà phải là thứ khách đến quán mới dùng được và quán chỉ mất giá vốn. Giảm 10% hoá đơn thì khách không thấy đặc biệt, còn quán mất tiền trên cả món khách vốn đã định mua. Tặng một món cụ thể, khách nhớ lâu hơn và quán mất ít hơn.
| Ngành | Nên tặng | Nên tránh |
|---|---|---|
| Cà phê, trà sữa | Một ly bất kỳ trong nhóm đồ uống chính, hoặc nâng size miễn phí kèm một bánh | Giảm phần trăm cả hoá đơn; tặng món mùa vụ đã hết |
| Quán ăn, quán nhậu | Một món tráng miệng hoặc khai vị cho cả bàn, vì khách sinh nhật đi theo nhóm | Tặng một phần ăn cho riêng người có sinh nhật, cả bàn còn lại không được gì |
| Cửa hàng bán lẻ | Voucher số tiền cố định, có mức chi tối thiểu, hạn hai tuần | Giảm phần trăm trên hàng biên lãi mỏng |
| Quán bida | Tặng một giờ chơi ngoài giờ cao điểm, hoặc tặng nước cho cả nhóm | Tặng giờ chơi vào khung giờ đã kín bàn |
| Spa, salon | Một dịch vụ khách chưa thử, xem bài ưu đãi sinh nhật cho spa | Phiếu giảm tiền mặt |
Mức giảm, mức chi tối thiểu và hạn dùng của voucher sinh nhật đặt giống voucher thường, xem bài phát voucher thế nào để không lỗ.
Nhắc trước mấy ngày
- Bảy ngày trước: gửi tin báo có quà, ghi rõ quà là gì và dùng được tới ngày nào. Đây là lúc khách đang chọn chỗ tổ chức.
- Ba ngày trước: quà bắt đầu có hiệu lực, vì nhiều người tổ chức sớm vào cuối tuần gần nhất.
- Đúng ngày: một tin chúc mừng ngắn, không kèm bán hàng. Tin bán hàng vào đúng ngày sinh đọc rất giống tin rác.
- Một đến hai ngày sau: nhắc một lần nếu khách chưa dùng. Chỉ một lần.
- Bảy ngày sau: hết hạn, đóng đợt. Hạn dài hơn hai tuần thì khách để đó rồi quên.
Kênh gửi là Zalo hoặc tin nhắn, mỗi năm một tin sinh nhật là mức khách còn thấy dễ chịu, xem nhắn tin Zalo chăm sóc khách. Màn hình bán hàng nên báo cho thu ngân khi khách đang thanh toán có sinh nhật trong tuần, để nhân viên nói một câu ở quầy. Câu nói trực tiếp thường hiệu quả hơn tin nhắn.
Tránh tặng thứ khách không dùng
Quà bị bỏ phí nhiều nhất vì tặng món khách không bao giờ gọi: khách chỉ uống cà phê đen được tặng trà sữa, khách ăn chay được tặng món thịt. Lịch sử mua có sẵn trong hồ sơ, nhìn vào đó trước khi chọn quà, hoặc để quà là "một món bất kỳ trong nhóm" thay vì một món cụ thể.
Ba thứ nữa làm quà mất giá: điều kiện khó (phải đi đủ bốn người, hoá đơn gấp đôi thường lệ), phải chụp giấy tờ chứng minh ngày sinh, và nhân viên ở quầy không biết chương trình nên khách đưa tin nhắn ra mà không ai xử lý. Quà tốt có ba điểm: dùng ngay tại quán, giá vốn thấp, nhân viên nào cũng biết cách áp dụng.
Đo bao nhiêu người quay lại
Không đếm thì sau ba tháng quán chỉ biết "có gửi". Bốn con số cần ghi mỗi tháng:
| Con số | Trả lời câu hỏi gì |
|---|---|
| Khách có sinh nhật trong tháng | Hồ sơ có đủ ngày sinh chưa, hay mới có một phần nhỏ |
| Khách đã được gửi tin | Tin có đi hết không, số nào sai hay đã chặn |
| Khách đến dùng quà | Quà có đủ hấp dẫn và hạn có hợp lý không |
| Khách quay lại trong 60 ngày sau sinh nhật | Quà có kéo được lần ghé tiếp theo, hay chỉ một lần rồi thôi |
Số thứ tư mới quan trọng. So nhóm được tặng với nhóm cùng tháng chưa có ngày sinh trong hồ sơ: tỷ lệ quay lại như nhau thì quà chưa có tác dụng, đổi quà trước khi đổi cách gửi. Mỗi tháng một đợt, mỗi đợt một mã riêng để tách với chương trình khác, cách đếm ở bài đo hiệu quả chương trình khuyến mãi.
Ordersys làm phần nào
Phần mềm CRM Ordersys lưu ngày sinh trong hồ sơ khách cùng lịch sử mua, tự gửi tin chúc mừng sinh nhật kèm ưu đãi, voucher gắn số điện thoại dùng một lần là khoá. Báo cáo đo tỷ lệ khách quay lại và hiệu quả từng chương trình, nên bốn con số trên không phải ghi tay. Dùng thử miễn phí 7 ngày tại phần mềm CRM quản lý khách hàng Ordersys.
Đọc tiếp: phân nhóm khách của quán chia theo gì và thẻ thành viên tích điểm: đặt con số thế nào cho có lãi.
Ordersys có bản cho nhà hàng, quán ăn và bản cho cửa hàng bán lẻ: tính tiền, kho, báo cáo, xuất hoá đơn điện tử. Cài đặt và đào tạo tận nơi.
Các tin tức khác
Voucher và mã giảm giá: phát thế nào để không lỗ
Bốn việc cần chốt trước khi in voucher: mức giảm theo biên lãi gộp (bảng phải bán thêm bao nhiêu), ba điều kiện hạn dùng, mức chi tối thiểu, phạm vi; chặn dùng lại và chặn giảm tay; phát cho nhóm nào; mỗi đợt một mã riêng và bốn con số để đo.
Phân nhóm khách của quán: chia theo gì cho dễ dùng
Chia khách theo hai thứ đo được từ hoá đơn: bao lâu ghé một lần và bao nhiêu tiền. Ba nhóm đủ dùng cho quán nhỏ: khách mới, khách quen, khách ngủ quên, mỗi nhóm một cách đối xử; khi nào thêm nhóm khách chi nhiều; bốn lỗi hay gặp và ba con số đo mỗi tháng.
Xin số điện thoại khách lúc thanh toán: nói thế nào để khách cho
Danh sách khách trống không phải vì phần mềm mà vì cách hỏi ở quầy. Bốn bước nói trong mười giây: báo tổng tiền, nêu lợi ích rồi mới xin số, nói rõ dùng để làm gì, gõ thẳng vào hoá đơn hoặc nhận lời từ chối nhẹ nhàng; thứ đừng làm, lưu vào đâu, đo tỷ lệ khách cho số theo ca.
Chọn thiết bị bán hàng cho quán mới mở ngân sách thấp
Quán ít vốn mở cửa bằng thứ đang có trong nhà, chỉ mua cái thiếu thật sự rồi sắm thêm theo ba đợt khi đã có khách và có số liệu. Tận dụng điện thoại, máy tính bảng, laptop cũ; tối thiểu cho từng loại quán; thứ chưa cần mua ngay và chỗ nào đừng tiết kiệm.
Mở quán trà sữa: nhượng quyền hay tự làm thương hiệu
Mua nhượng quyền là mua thời gian và tên tuổi, tự làm là giữ quyền quyết định và phần tiền không phải chia. Bảng so sánh bảy tiêu chí, bốn câu tự trả lời trước khi chọn, năm điều phải hỏi rõ trước khi ký nhượng quyền và ba việc phải xong trước ngày mở nếu tự làm.
Quán bida tổ chức giải đấu nội bộ: quản lý thế nào cho hút khách
Giải nội bộ 16–32 cơ thủ vào tối vắng giữa tuần: đăng ký theo số điện thoại và chốt sớm, dành 2–3 bàn có lịch rõ, ghi điểm bằng bảng điểm tại bàn phát lên màn hình lớn, tặng giờ vào khung vắng, rồi đọc ba con số doanh thu ngay tối đó.
Quán bida kết hợp cà phê: quản lý chung hai nguồn thu
Cà phê sáng và bida tối là hai nhịp khác nhau trên cùng một mặt bằng: tách báo cáo theo khung giờ, quy ước cho khách chỉ uống không chơi, một nhóm nhân viên chạy cả hai mảng và giá theo khung giờ để kéo khách chéo.
QR gọi món có phải tải app không? Giải đáp đúng chỗ khách lo
Khách quét mã là vào trang web ngay, không cài đặt, không đăng ký. Bảng so sánh trang web QR và app tải về, vì sao vẫn cần mạng, và câu nhân viên nên nói để khách chịu quét.
Khách gọi sai món qua QR: xác nhận và huỷ thế nào cho không thất thoát
Công tắc xác nhận đơn QR (chờ duyệt hay xuống bếp ngay), huỷ món sau khi bếp đã nhận, bếp báo hết món, và bốn câu quán phải trả lời trước khi dán mã.
