Bài dành cho chủ quán người Hàn quản lý quán ở Việt Nam khi không thường xuyên có mặt — bản tiếng Hàn ở đây. Nội dung cũng đúng với mọi chủ quán không đứng quầy mỗi ngày.
Mỗi sáng ba phút, xem đúng năm con số
- Doanh thu hôm qua so với cùng thứ tuần trước — không so với hôm qua.
- Số hoá đơn và giá trị trung bình — giải thích vì sao doanh thu đổi.
- Chi phí lương trên doanh thu — cho biết xếp ca có đúng không.
- Hao hụt 3–5 mặt hàng chính — lệch thì kiểm ngay trong ngày.
- Số lần huỷ món và giảm giá — tăng dần là dấu hiệu sớm nhất.
Chi tiết ngưỡng và cách xử lý: 5 con số chủ quán nên xem mỗi ngày.
Nguyên tắc quan trọng hơn mọi cài đặt
Năm quyền nên siết trước: huỷ món đã gửi bếp · giảm giá · sửa giá bán · sửa tồn kho · xuất danh sách khách. Xem phân quyền nhân viên trên phần mềm.
Có từ hai quán thì so sánh, đừng nhìn riêng
Quán doanh thu cao nhất chưa chắc là quán tốt nhất. So bằng năm chỉ số: doanh thu trên mỗi mét vuông · giá trị hoá đơn trung bình · chi phí lương trên doanh thu · hao hụt kho · tỉ lệ khách quay lại — xem quản lý chuỗi nhiều cửa hàng.
Xem tình hình quán trên điện thoại, nhật ký huỷ món và giảm giá kèm tên người thực hiện, so sánh nhiều chi nhánh trên một hệ thống. Có giao diện tiếng Hàn.
Other news
E-invoice requirements in Vietnam: who is in scope and what to prepare
Two different regimes, one threshold counted across every sales channel, and why a platform paying your tax does not mean it issues your invoices.
Hiring staff in Vietnam: contracts, insurance and the 2026 minimum wage
One month is the line for contracts and insurance. Part-time staff can be in scope since July 2025, and fining employees is prohibited.
Choosing a POS system in Vietnam: five questions before you sign
Five questions that decide whether a POS works here, and why switching the whole system to English is a mistake.
The cost of opening a restaurant or café in Vietnam
Most of the capital goes into the lease deposit and the fit-out. The operating reserve is the line most budgets leave out.
Managing a restaurant in Vietnam when you are not there
Five numbers each morning, and the one principle that beats every permission setting.
Opening a restaurant in Vietnam: the licences, in the right order
Six steps in the order that works. Fire safety has to be designed in, and the ownership structure is the biggest risk foreigners underestimate.
