Giờ cao điểm, câu nhân viên phục vụ nghe nhiều nhất thường không phải "cho em gọi món" mà là "món của bàn em làm chưa?", "bàn em gọi mấy ly rồi?", "tổng bao nhiêu rồi em?". Mỗi câu kéo một người chạy vào bếp hoặc ra quầy hỏi lại, trong lúc mấy bàn khác đang chờ. Nếu quán đã dán mã QR gọi món trên bàn, phần lớn những câu này khách có thể tự xem: cùng trang khách vừa gọi món có luôn phần đơn của bàn mình. Bài này nói khách thấy gì ở đó, trạng thái món hiện ra sao, gọi thêm thế nào và quán cần làm gì để khách thật sự dùng.
Khách thấy gì trên trang đơn của bàn
| Phần trên trang | Khách thấy | Bớt được câu hỏi |
|---|---|---|
| Danh sách món | Tên món, số lượng, tuỳ chọn và món kèm, ghi chú đã gửi; hàng tặng kèm ghi rõ | "Bàn em gọi mấy ly rồi?" |
| Trạng thái từng món | Món đang ở bước nào, món bếp báo hết nguyên liệu hiện chữ đỏ | "Món em làm chưa?" |
| Tiền | Tạm tính kèm số món, giảm giá, tổng | "Tổng bao nhiêu rồi?" |
| Thông tin đơn | Giờ đặt, đã hay chưa thanh toán, đơn đã được quán xác nhận chưa | "Quán nhận đơn em chưa?" |
Đơn này là đơn chung của bàn, không chỉ những món khách tự bấm. Món nhân viên gọi giúp hay thu ngân thêm ở quầy cũng nằm cùng danh sách, nên khách nhìn một chỗ là đủ.
Trạng thái món hiện ra sao
Mức chi tiết của trạng thái phụ thuộc cách quán cài bếp. Quán chỉ in phiếu bếp thì khách thấy món ở "Chờ báo bếp" hay "Đã báo bếp". Quán cập nhật món trên màn hình bếp thì khách thấy thêm "Chờ chế biến", "Chế biến xong". Nếu quán bật bước xác nhận đơn QR, đơn mới gửi sẽ hiện "chưa được xác nhận" cho tới khi thu ngân duyệt, khách biết là đơn đã tới quán chứ không phải mất.
Điều quan trọng là trạng thái chỉ đúng khi bếp bấm đúng. Bếp làm xong mà không bấm thì trang khách vẫn đứng ở bước cũ, khách lại đi hỏi, và lần sau họ không tin trang đó nữa. Cài màn hình bếp rồi thì phải giữ thói quen bấm "xong" ngay khi món ra.
Gọi thêm và gọi phục vụ từ cùng một trang
- Gọi thêm vào chung đơn bàn. Đặt xong, khách bấm tiếp tục đặt món để chọn thêm. Món mới cộng vào đơn của bàn, bếp chỉ nhận phần vừa gọi chứ không in lại cả đơn.
- Thu ngân thêm món cho bàn, khách được báo. Khi thu ngân thêm món cho bàn đang dùng QR, trang của khách hiện thông báo "Thu ngân đang thêm món cho bàn của bạn", nên khách không bất ngờ khi thấy món lạ trong danh sách.
- Nút Gọi phục vụ. Những thứ không có trên thực đơn như thêm đá, khăn giấy, dọn bàn: khách bấm nút, thu ngân và nhân viên nhận thông báo kèm tên bàn và giờ gọi.
- Đang tính tiền thì khoá. Lúc thu ngân đang thanh toán đơn, khách không thao tác thêm được trên trang, tránh chuyện vừa in hoá đơn thì có món gọi thêm chen vào.
Ba việc để khách thật sự dùng trang này
- Nói một câu khi đặt món đầu. "Món nào đang làm anh chị xem trong mã trên bàn luôn nhé." Đa số khách quét mã để gọi món rồi đóng lại, không biết còn phần đơn để xem.
- Giữ trạng thái bếp sạch. Như đã nói ở trên, bếp bấm chậm thì trang sai, khách sẽ quay lại hỏi nhân viên. Đầu ca nhắc bếp một lần, cuối ca xem món nào còn treo ở bước cũ.
- Nói rõ tạm tính là tạm tính. Con số trên trang là tạm tính của bàn tới lúc đó; hoá đơn cuối cùng do thu ngân chốt khi thanh toán. Khách thấy tạm tính từ trước thì lúc nhận hoá đơn ít bất ngờ hơn, chứ không phải để thay hoá đơn.
Ordersys giúp gì
Trong phần mềm order Ordersys, khách quét QR tại bàn để gọi món, xem lại đơn của bàn, trạng thái từng món, tạm tính và trạng thái thanh toán; gọi thêm vào chung đơn bàn, bếp chỉ nhận phần mới; bấm gọi phục vụ thì thu ngân và nhân viên nhận thông báo. Quán có thể dùng thử miễn phí 7 ngày. Bàn gọi thêm nhiều lượt thì xem cách gom về một hoá đơn ở bài gom nhiều lần gọi món vào một hoá đơn bàn, còn khách bấm nhầm món qua QR thì đọc bài khách gọi sai món qua QR: xác nhận và huỷ.
Ordersys có bản cho nhà hàng, quán ăn và bản cho cửa hàng bán lẻ: tính tiền, kho, báo cáo, xuất hoá đơn điện tử. Cài đặt và đào tạo tận nơi.
Các tin tức khác
Tính giá trị vòng đời khách hàng (CLV) cho quán: một khách quen đáng bao nhiêu tiền
CLV là số tiền một khách mang lại trong suốt thời gian còn quay lại quán. Công thức bốn số đủ dùng cho quán ăn, cà phê, spa và lấy từng số ở đâu, ví dụ tính với số giả định, dùng CLV để đặt trần chi phí kéo khách mới, mức ưu đãi giữ khách quen, chọn nhóm khách đáng chăm, và ba lỗi hay gặp.
Chuyển phòng karaoke giữ nguyên giờ hát và đồ uống đã gọi: tính giá thế nào cho khỏi cãi
Khách xin đổi phòng giữa chừng là lúc quán karaoke hay sót một giờ hát hoặc tính két bia hai lần. Bốn lý do đổi phòng và cách tính giá cho từng lý do, câu báo giá trước khi dẫn khách sang, năm bước chuyển phòng không sót tiền và cách chặn chuyển phòng để tính rẻ.
Tích điểm và hạng thành viên cho khách cửa hàng bán lẻ: dựng thế nào để không ăn hết lãi
Tích điểm và hạng thành viên là hai việc khác nhau: mỗi khách có tổng điểm để xét hạng và điểm còn lại để đổi, đổi điểm không bị tụt hạng. Ba chỗ cửa hàng bán lẻ phải tính khác quán ăn, bốn bước dựng chương trình kèm bảng hạng mẫu, và cách nó chạy ở quầy thu ngân.
Chăm sóc khách sau bán qua Zalo cho quán ăn, cafe: năm dịp nhắn và câu mẫu cho từng dịp
Không cần nhắn nhiều, chỉ cần đúng dịp: sau lần ghé đầu, sau bữa tiệc, khi khách quen vắng, trước sinh nhật và sau khi sửa góp ý. Mỗi dịp có gửi cho ai, lúc nào và một câu mẫu để sửa theo giọng quán, kèm cách giao việc mười lăm phút mỗi ngày.
Báo cáo phòng nào đắt khách theo khung giờ ở quán karaoke: đọc để đặt giá, xếp ca
Xem cùng lúc hai chiều — phòng nào và lúc nào — để biết khung giờ kín phòng, khung bỏ trống, phòng nào thật sự được chọn. Đo bằng giờ hát chứ không chỉ doanh thu, tách ngày thường với cuối tuần, rồi quyết định giá giờ, ca phục vụ và phòng cần sửa.
Khách gọi thêm nhiều lượt trong bữa: gom về một hoá đơn bàn, chốt tiền một lần
Nhân viên gọi, khách quét QR gọi thêm, thu ngân thêm ở quầy — mọi lượt cộng vào đúng một hoá đơn mở của bàn. Phiếu bếp chỉ in phần mới gọi; cuối bữa tạm tính, tách nếu cần rồi chốt một lần, không phải dò lại từng tờ giấy.
Ghi công nợ nhà cung cấp khi nhập hàng: biết đang nợ ai, bao nhiêu, đến hạn khi nào
Mỗi lần nhập hàng chưa trả đủ là một khoản nợ riêng gắn với phiếu nhập, kèm số phiếu giao hàng và hạn trả. Trả dần mỗi lần một dòng có chứng từ, đầu tuần xem nợ sắp đến hạn, cuối tháng đối chiếu trong vài phút.
Bán gói combo nhiều buổi cho tiệm nail: gói gồm gì, trừ buổi thế nào cho khỏi cãi
Gói nail chỉ nên gồm dịch vụ gốc lặp lại, phần vẽ, đá, nối móng tính riêng mỗi lần. Nói rõ ba điều khi bán, trừ buổi ngay trên phiếu, tách tiền bán gói với giá trị buổi đã làm.
Báo cáo doanh thu theo ca và theo kỹ thuật viên ở quán massage: đọc để xếp người cho đúng
Đặt báo cáo chốt ca, báo cáo bán hàng theo khu phòng và báo cáo hoa hồng cạnh nhau để biết ca nào thiếu người, ca nào thừa, kỹ thuật viên nào nên đứng ca nào, rồi sửa lịch ca tuần sau.
