Cửa hàng bán lẻ nào chạy được vài năm cũng lấy hàng từ nhiều mối: đại lý nước ngọt, nhà phân phối sữa, xưởng may, mối hàng chợ đầu mối. Phần lớn không trả đủ ngay lúc nhận hàng. Có mối cho gối đầu, có mối trả một nửa, nửa còn lại cuối tháng. Nợ ghi ở cuốn sổ, ở tin nhắn Zalo với nhân viên giao hàng, ở tờ phiếu giao kẹp sau quầy. Cuối tháng nhà cung cấp gửi bảng đối chiếu, chủ cửa hàng nhìn con số mà không biết đúng hay sai. Bài này nói cách ghi công nợ nhà cung cấp ngay lúc nhập hàng để lúc nào cũng trả lời được ba câu: đang nợ ai, nợ bao nhiêu, đến hạn khi nào.
Mỗi khoản nợ phải gắn với một phiếu nhập
Lỗi hay gặp nhất là ghi nợ theo kiểu cộng dồn: "nợ đại lý A tổng cộng bao nhiêu". Đến lúc đối chiếu, hai bên không biết số đó gồm những lô nào, lô nào đã trả. Cách chắc hơn là mỗi lần nhập hàng thành một khoản nợ riêng, gắn với đúng phiếu nhập đó:
| Thông tin ghi khi nhập | Để làm gì |
|---|---|
| Nhà cung cấp | Gom được mọi khoản nợ của một mối khi cần đối chiếu |
| Số phiếu giao hàng của nhà cung cấp | Hai bên nói cùng một tờ phiếu, không cãi lô nào với lô nào |
| Tổng tiền lô hàng và số đã trả lúc nhận | Ra ngay số còn nợ của lô đó |
| Hạn trả | Biết khoản nào sắp đến hạn để chuẩn bị tiền |
| Chi nhánh, người nhập | Cửa hàng nhiều điểm biết lô hàng về đâu, ai nhận |

Lúc nhận hàng: trả bao nhiêu, ghi nợ bao nhiêu
Trên Ordersys, phiếu nhập hàng chọn nhà cung cấp và ghi được số phiếu giao hàng của họ. Nếu bật tuỳ chọn, đơn giá mua gần nhất của nhà cung cấp đó tự hiện khi lập phiếu. Nhờ vậy người nhận hàng thấy ngay giá lô này có khác lần trước không, trước khi ký nhận.
Đến phần thanh toán, nếu chỉ trả một phần thì phần còn lại được ghi thành công nợ của phiếu nhập đó, kèm hạn trả. Hàng vẫn vào kho đủ, giá vốn vẫn tính đúng. Chỉ có tiền là chưa trả hết, và số còn nợ nằm ngay trên hệ thống chứ không trong trí nhớ của ai.
Một quy ước nên chốt với nhân viên: không nhận hàng ghi nợ nếu không có phiếu giao hàng. Không có số phiếu thì cuối tháng không có gì để đối chiếu với nhà cung cấp.
Trả dần: mỗi lần trả là một dòng
Với khoản nợ trả làm nhiều lần, mỗi lần trả tiền được ghi thành một dòng riêng trên khoản nợ đó, kèm số tiền và tệp chứng từ đính kèm như ảnh chụp lệnh chuyển khoản hay phiếu chi có chữ ký. Số đã trả cộng dồn, và phiếu nhập tự chuyển trạng thái: chưa thanh toán, thanh toán một phần, đã thanh toán đủ.
Khi nhà cung cấp hỏi "khoản tháng trước trả chưa", mở khoản nợ ra là thấy từng lần trả, ngày nào, bao nhiêu, có ảnh chứng từ đi kèm. Không phải lục điện thoại tìm tin nhắn chuyển khoản.
Mỗi tuần nhìn danh sách đến hạn, cuối tháng đối chiếu
Danh sách công nợ lọc riêng được nợ nhà cung cấp, tách khỏi nợ của khách mua chịu, và chia nhanh theo: đến hạn hôm nay, sắp đến hạn, đã quá hạn. Mỗi đầu tuần mở danh sách sắp đến hạn là biết tuần này phải chuẩn bị bao nhiêu tiền, không bị dồn một lúc nhiều khoản. Trong hồ sơ từng nhà cung cấp cũng có mục công nợ, liệt kê mọi khoản nợ của riêng mối đó.
Cuối tháng, khi nhà cung cấp gửi bảng đối chiếu:
- Mở mục công nợ của nhà cung cấp đó, so từng số phiếu giao hàng với bảng của họ.
- Lô nào họ có mà mình không có: hỏi lại người nhận hàng hôm đó, có thể là phiếu nhập chưa lập.
- Lần trả nào họ chưa ghi: gửi lại ảnh chứng từ đã đính kèm.
- Hàng lỗi đã trả lại: lập phiếu trả hàng nhà cung cấp để kho trừ đúng, rồi thống nhất với họ trừ vào khoản nợ nào.
Ghi công nợ theo từng phiếu nhập thoạt nhìn tốn thêm vài thao tác lúc nhận hàng. Bù lại, cuối tháng việc đối chiếu chỉ mất vài phút, và cửa hàng không trả trùng hay trả thiếu cho mối nào.
Ordersys có sẵn quản lý nhà cung cấp, phiếu nhập hàng ghi công nợ kèm hạn trả, trả dần có đính kèm chứng từ và danh sách nợ đến hạn. Xem phần mềm quản lý bán lẻ và dùng thử miễn phí 7 ngày. Đọc thêm: tạp hoá bán sỉ lẫn lẻ: quản lý công nợ khách và giá theo mối và tồn tối thiểu: khi nào phải nhập hàng lại.
Bán hàng bằng mã vạch, quản lý tồn kho nhiều đơn vị tính, công nợ và báo cáo lãi lỗ mỗi ngày.
Các tin tức khác
Bán gói combo nhiều buổi cho tiệm nail: gói gồm gì, trừ buổi thế nào cho khỏi cãi
Gói nail chỉ nên gồm dịch vụ gốc lặp lại, phần vẽ, đá, nối móng tính riêng mỗi lần. Nói rõ ba điều khi bán, trừ buổi ngay trên phiếu, tách tiền bán gói với giá trị buổi đã làm.
Báo cáo doanh thu theo ca và theo kỹ thuật viên ở quán massage: đọc để xếp người cho đúng
Đặt báo cáo chốt ca, báo cáo bán hàng theo khu phòng và báo cáo hoa hồng cạnh nhau để biết ca nào thiếu người, ca nào thừa, kỹ thuật viên nào nên đứng ca nào, rồi sửa lịch ca tuần sau.
Tách hoá đơn khi nhóm khách chung phòng karaoke muốn trả riêng
Hai nhóm hát chung một phòng, lúc về nhóm nào trả phần nhóm đó. Hỏi từ lúc mở phòng, ghi đồ gọi theo nhóm, tách hoá đơn trên máy bằng cách chọn món và số lượng, thống nhất trước ai trả tiền giờ phòng.
Thu thập đánh giá khách sau bữa ăn và xử lý phản hồi xấu trong ngày
Khách không vui hiếm khi nói tại quán mà lặng lẽ không quay lại. Hỏi ngay lúc khách vừa thanh toán, để khách chấm sao trong vài giây, xử lý đánh giá xấu trong ngày theo bốn bước và đọc theo tuần để thấy lỗi lặp lại.
Món bán chạy theo khung giờ: chuẩn bị bếp đúng lượng, bớt cảnh hết món giờ đông
Báo cáo tổng theo ngày không cho bếp biết trưa nay sơ chế bao nhiêu. Cách chia ngày thành khung giờ, chọn món chủ lực từng khung, đổi số phần ra nguyên liệu, chia mẻ theo ca và đọc đúng những món hết sớm.
Bán theo set menu và combo suất cho nhà hàng: khai sao cho bếp, kho và quầy cùng khớp
Khai set như một món thường thì bếp không biết "Set B" gồm gì, kho không trừ nguyên liệu, khách đổi món thì thu ngân sửa tay. Set menu khác combo ở đâu, cách khai nhóm món, món mặc định và giá cộng thêm, bếp, hoá đơn và kho thấy gì khi bán một combo.
Quy đổi đơn vị tính: mua theo thùng, bán lẻ từng cái mà kho vẫn khớp
Sổ kho ghi theo thùng, quầy bán theo cái thì cuối tháng hai con số không so được. Ba cách khai hay làm lệch kho, cách khai quy đổi đơn vị trên phần mềm, nhập theo thùng mà kho cộng theo lon, và vài quy ước nên thống nhất trong kho.
Máy chấm công vân tay kết nối phần mềm: công về thẳng bảng lương
Máy vân tay chặn được chuyện quét hộ, nhưng chỉ ghi giờ quẹt. Phần nào máy làm được, phần nào cần phần mềm nhân sự, bốn bước từ lần quẹt tay tới phiếu lương, năm việc nên làm trước khi mua máy và cách xử lý khi máy không nhận ngón tay.
Bàn giao ca quán cafe: chốt ca, đối chiếu tiền mặt và nhận ca cho rõ
Giao ca vội chỉ bằng một câu "két còn khoảng hai triệu" thì tối lệch tiền không biết lệch từ ca nào. Ba thứ phải chốt khi giao ca, năm bước đóng ca và mở ca trên phần mềm, chi tiết ca cho chủ xem gì và vài quy ước nên dán ở quầy.