Hết hàng bán chạy thì mất khách, nhập dư thì chôn vốn. Hầu hết cửa hàng nhỏ nhập theo cảm giác "thấy vơi thì gọi". Cách chắc hơn là đặt cho mỗi mặt hàng một con số: tồn tối thiểu — xuống tới mức đó là phải đặt hàng, không đợi hết.
Tồn tối thiểu tính thế nào
Công thức gốc chỉ có hai phần:
| Phần | Cách tính | Ý nghĩa |
|---|---|---|
| Lượng bán trong lúc chờ hàng | Bán trung bình mỗi ngày × số ngày từ lúc đặt tới lúc hàng về | Đặt xong vẫn phải có hàng bán tới khi hàng mới về |
| Tồn an toàn | Bán trung bình mỗi ngày × số ngày dự phòng | Phòng khi bán mạnh hơn thường hoặc nhà cung cấp giao trễ |
Tồn tối thiểu = (số ngày chờ hàng + số ngày dự phòng) × bán trung bình mỗi ngày.
Máy tính điểm đặt hàng
Số mặc định là ví dụ. "Bán trung bình mỗi ngày" nên lấy từ 4–8 tuần gần nhất, bỏ các ngày có khuyến mãi lớn. Hàng bán theo mùa thì tính lại khi vào mùa.
Đặt số ngày dự phòng bao nhiêu
- Nhà cung cấp giao đều, gần: 2–3 ngày là đủ.
- Hàng nhập xa, hay trễ: 5–7 ngày.
- Hàng kéo khách (khách vào vì món đó rồi mua thêm món khác): để dư hơn — hết món này mất cả giỏ hàng.
- Hàng có hạn dùng ngắn: để ít, nhập thưa lượng nhỏ; tồn an toàn cao mà hết hạn là lỗ gấp đôi.
Ba lỗi hay gặp
- Một con số cho cả trăm mặt hàng. "Còn 5 cái thì nhập" đúng với hàng bán 1 cái/ngày, sai với hàng bán 10 cái/ngày.
- Không sửa khi bán thay đổi. Mặt hàng từ bán chạy thành bán chậm mà tồn tối thiểu vẫn cao — cứ thế nhập dư.
- Tồn trên máy sai. Tồn tối thiểu chỉ có nghĩa khi số tồn đúng; nhập hàng không quét, bán không trừ thì cảnh báo báo sai. Kiểm kho định kỳ: 5 bước kiểm kho.
Ordersys làm phần nào
Phần mềm bán lẻ Ordersys cho đặt tồn tối thiểu theo từng mặt hàng (kể cả từng size, màu) và cảnh báo khi tồn chạm mức đó; báo cáo hàng bán chạy cho biết con số bán trung bình để đặt mức cho đúng. Xem phần mềm quản lý bán lẻ Ordersys.
Đọc tiếp: xem lãi từng mặt hàng.
Ordersys has editions for restaurants and for retail stores: checkout, stock, reports and e-invoices, with on-site setup and training.
