Nghe tới QR gọi món, chủ quán nhỏ hay nghĩ đó là chuyện của nhà hàng hai ba chục bàn. Thực tế thì ngược lại: quán càng ít người đứng càng dễ rơi mất đơn, vì một người không thể vừa pha chế vừa ra bàn ghi món. Câu hỏi đúng không phải “quán nhỏ có nên dùng QR không”, mà là cài thế nào để một mình vẫn kiểm soát được đơn — vì mặc định của phần mềm là giao việc xác nhận đơn cho nhân viên phục vụ, mà quán bạn thì không có vị trí đó.
Quán một hai người mất đơn ở đâu
Khách bước vào, chủ đang pha ly trước, khách chờ ba phút rồi đứng dậy. Hoặc khách gọi miệng lúc bạn đang bận tay, bạn nhớ trong đầu rồi nhớ nhầm một món. Hai kiểu thất thoát này không hiện trên báo cáo nào — chỉ thấy doanh thu thấp mà không biết vì sao.
QR gọi món không làm quán đông hơn. Nó bỏ khoảng chờ giữa lúc khách muốn gọi và lúc bạn rảnh tay, và biến món khách gọi thành một dòng ghi sẵn.
Cài đặt quyết định: ai là người xác nhận đơn
Đơn khách gửi từ mã QR không tự chạy thẳng xuống bếp. Phần mềm bắt phải có một người xác nhận, và trong cài đặt mã QR có đúng hai lựa chọn: Nhân viên xác nhận hoặc Thu ngân xác nhận. Quán có người phục vụ thì chọn cái đầu. Quán một hai người thì không ai làm việc đó, nên phải chọn Thu ngân xác nhận: đơn hiện ngay trên màn bán hàng, bạn thấy khi quay về quầy.
Trong phần cài đặt nhân viên còn một công tắc tên Không sử dụng nhân viên. Bật nó lên thì phần mềm tự chuyển luôn việc xác nhận về cho thu ngân, khỏi phải nhớ chỉnh hai chỗ. Đây là nút chủ quán nhỏ nên bật ngay từ hôm cài đặt.
Lưu ý một chỗ dễ hụt: để thu ngân xác nhận thì sau khi xác nhận bạn vẫn phải bấm Báo bếp món mới chạy xuống, còn thao tác gửi hàng hoá của nhân viên phục vụ đã bao gồm luôn bước đó. Quán tự pha tự nấu thì không sao, quán có người phụ bếp thì tuần đầu nhớ nhắc nhau.
Bật thông báo nào, tắt thông báo nào
Một mình đứng quán thì chuông trên điện thoại chính là nhân viên thứ hai. Bật hết thì năm phút kêu một lần, hai hôm là tắt luôn ứng dụng — nên chọn lọc:
| Thông báo | Quán 1–2 người | Vì sao |
|---|---|---|
| Yêu cầu xác nhận đơn | Bật | Đây là cái báo có khách vừa gọi món; thiếu nó thì QR vô nghĩa |
| Khách yêu cầu thanh toán | Bật | Khách bấm xin tính tiền từ bàn, bạn mang máy ra đúng bàn đó |
| Khách gọi nhân viên | Bật | Nút “Nhấn để gọi nhân viên” trên màn khách — thay cho việc khách phải gọi với |
| Hết món, bếp không nhận món | Bật | Khách gọi món vừa hết, biết sớm để báo lại khách đổi món |
| Bếp chế biến xong | Tắt nếu tự nấu | Mình nấu thì mình biết; chỉ bật khi có người phụ bếp riêng |
| Huỷ đơn, cập nhật đơn | Bật | Quán nhỏ thường chỉ một người được huỷ — có báo thì không ai huỷ lén |
Nếu quán có thêm một người, phần mềm cho chọn gửi thông báo cho đúng người nào theo từng loại, không phải cả quán cùng rung.
Khi nào QR chưa hợp với quán bạn
- Quán chủ yếu bán mang đi. Khách đứng quầy đọc hai món thì bấm trên máy nhanh hơn chờ quét. QR hợp quán có chỗ ngồi, khách gọi thêm nhiều lượt.
- Khách phần lớn lớn tuổi. Vẫn dán mã, nhưng giữ song song cách gọi miệng, ai tiện cách nào dùng cách đó.
- Thực đơn chưa nhập xong. Khách quét ra thực đơn thiếu món còn tệ hơn không có QR — nhập đủ món, ảnh, giá rồi hãy dán mã.
Khách hay hỏi có phải tải ứng dụng không — câu trả lời nằm ở bài QR gọi món có phải tải app không. Còn khi khách bấm nhầm món thì xử lý theo bài khách gọi sai món qua QR.
Ordersys làm phần nào
Trong phần mềm quản lý quán ăn, nhà hàng Ordersys, mỗi bàn có mã QR riêng, tạo và tải hàng loạt về một tệp nén để đem đi in dán. Phần cài đặt mã QR chọn người xác nhận đơn là nhân viên hay thu ngân; công tắc “Không sử dụng nhân viên” dành cho quán không có người phục vụ riêng. Các loại thông báo kể trên bật tắt từng cái và chỉ định được gửi cho ai. Xem thêm cụm bài mã QR trong quán. Dùng thử miễn phí 7 ngày.
Đọc thêm: QR gọi món tại bàn có nên dùng không · Quản lý quán cafe nhỏ một mình: việc gì để phần mềm làm.
Nhân viên gọi món trên điện thoại, bếp nhận đơn ngay, khách quét QR gọi món và thanh toán, chủ quán xem doanh thu từ xa.
Các tin tức khác
Hàng khuyến mãi và hàng tặng kèm: ghi nhận sao cho khỏi lệch kho
Chạy đợt mua hai tặng một, bán hết veo, cuối tháng kiểm kho hụt cả trăm món mà báo cáo vẫn thấy lãi — vì hàng tặng rời kệ nhưng chưa bao giờ được ghi lại. Bài này tách bốn kiểu hàng ra khỏi kệ mà không thu tiền (tặng kèm theo đơn, quà không bán, hàng mẫu, hàng hỏng) và cách ghi riêng cho từng kiểu, vì sao phải ghi thành dòng đơn giá 0 có lý do thay vì xoá dòng, cách không để tiền quà tặng chui vào giá vốn, và ba việc làm trước đợt tặng kế tiếp.
Tùy chọn size, đường, đá, topping cho quán trà sữa không nhầm đơn
Một ly trà sữa là một món cộng bốn quyết định của khách, nên quán trà sữa nhầm đơn nhiều hơn quán cơm dù bán ít món hơn. Bài này nói cách dựng sẵn bốn nhóm tùy chọn trên phần mềm: size dựng thành cỡ có giá riêng chứ không phải topping, mức đường và mức đá chọn một và có mặc định, topping gom thành nhóm cho chọn nhiều và trừ kho. Kèm ba quy tắc giữ cho quầy bấm nhanh và ba chỗ tùy chọn chạy tiếp tới sau khi bấm.
Quét mã QR xem lại camera bàn bida: khách tự tua lại ván vừa đánh
Khách vừa đánh xong một pha đẹp muốn xem lại thì phải nhờ nhân viên mở máy ở quầy dò giờ — giờ đông không ai rảnh. Bài này nói về cách để khách tự làm: mã QR của camera hiện ngay trên màn hình bàn, quét là mở trang lịch sử camera trên điện thoại, bản ghi trong ngày cắt sẵn theo khung mười lăm phút, bấm xem lại hoặc tải về, chỉnh được tốc độ phát và phóng to khung hình. Kèm bảng các nút bấm và bốn giới hạn cần nói trước với khách.
Spa nhỏ một mình chủ làm: quản lý lịch và khách thế nào
Chủ spa một người vừa làm dịch vụ vừa trả lời tin nhắn, nên lúc đông khách nhất cũng là lúc mất khách nhiều nhất. Bài này nói ba việc hay rơi vãi khi chỉ có một người, cách để khách tự đặt lịch qua đường dẫn hoặc mã QR (kèm chặn giờ dọn và giới hạn đặt gấp), để máy nhắc hẹn thay mình, bốn thứ tối thiểu phải ghi vào hồ sơ khách, và bốn dấu hiệu đo được cho biết khi nào nên thuê thêm người.
Salon tóc quản lý thuốc nhuộm: tồn kho, hạn dùng và lượng dùng mỗi đầu
Một tuýp thuốc nhuộm không bán cho một khách nên đếm tuýp trên kệ không trả lời được tháng này tiền thuốc hết bao nhiêu. Bài này chỉ bốn chỗ thất thoát (pha dư đổ đi, tuýp mở nắp để quên, hết màu giữa buổi, màu ế tới hạn), cách ghi lượng dùng theo từng đầu khách đi chung với công thức màu, bảng việc cần làm về lô – hạn – mức tồn tối thiểu, và vì sao thuốc dùng trong dịch vụ phải để riêng với hàng bán tại quầy.
Tiệm nail khách đưa mẫu trên mạng: báo giá thế nào cho khỏi cãi
Khách mở điện thoại đưa ảnh mẫu lưu trên mạng rồi hỏi bao nhiêu tiền — thợ ước chừng một con số, làm xong tính tiền lại ra con số khác. Bài này chỉ ra bốn thứ ảnh mẫu không nói được (độ dài móng, gel cũ phải tháo, số móng có chi tiết, kỹ thuật thật sự dùng), bốn câu hỏi gọn trước khi báo giá, cách chốt con số trên màn hình trước khi bắt đầu làm, và lưu lại mẫu đã chốt để lần sau khỏi hỏi lại.
Cắt video camera bàn bida: lưu và chia sẻ pha đánh đẹp của khách
Camera quán bida thường chỉ dùng để trông đồ vì tua tìm lại một pha đánh trong bản ghi mấy tiếng thì không ai đủ kiên nhẫn. Bài này nói cách rút đoạn ghi hình dài thành clip ngắn: mốc ghi điểm trên bảng điểm đánh dấu sẵn chỗ đáng xem, bốn bước cắt và tải tệp mp4, nói rõ phần mềm không tự nhận ra pha đẹp, và bốn cách dùng clip để kéo khách về quán.
Nhân viên phục vụ phòng karaoke: chia ca và hoa hồng đồ uống
Tiền giờ hát tự chạy theo đồng hồ, còn tiền bia nước phụ thuộc người phục vụ — nên hoa hồng nên đặt trên doanh thu đồ uống bán trong phòng mình phụ trách. Ba cách chia phòng cho nhân viên và điểm yếu của từng cách; ba điều phải chốt trước khi công bố tỷ lệ hoa hồng (doanh thu hay lãi gộp, đồ combo và đồ tặng, chốt theo ca hay theo tháng); bốn rào chắn chống ghi nhầm phòng; và phần lương ca đêm không thể thay bằng hoa hồng.
Quán karaoke nhận tiệc nhóm, sinh nhật: chuẩn bị và tính tiền
Bốn việc cần làm gọn khi quán karaoke nhận tiệc nhóm, sinh nhật: chốt số người, loại phòng, giờ vào giờ ra và ai đứng tên trả tiền ngay lúc nhận đặt; đưa đồ ăn, bánh đặt trước vào phiếu thay vì ghi giấy để quầy; chọn một hoá đơn hay tách khi cả nhóm chia tiền; và chừa chỗ dọn phòng giữa hai lượt khách.
