Giờ cao điểm ở quán trà sữa: 12 ly đang pha, ba ly trà sữa trân châu size L — một ly ít đường, một ly không đá, một ly thêm pudding. Không có gì dán trên ly thì sớm muộn sẽ đưa nhầm. Tem dán ly là tờ giấy nhỏ in đủ món, size, tuỳ chọn cho từng ly, in ra ngay khi bấm đơn.
Tem ly nên in những gì
| Thông tin | Vì sao |
|---|---|
| Tên món và size | Người pha biết làm gì |
| Mức đường, mức đá | Hai tuỳ chọn khách hay đổi nhất |
| Topping | Dễ sót nhất khi pha vội |
| Ghi chú in đậm | "Không đá", "dị ứng sữa" phải nổi bật |
| Số thứ tự 1/3, 2/3, 3/3 | Đơn nhiều ly không thiếu ly nào |
| Số đơn hoặc tên khách, giờ | Gọi khách lấy món, giao đúng người |
Khổ tem và máy in
- Giấy tem nhiệt dạng cuộn, phổ biến khổ 30×50mm; tem dài hơn (ví dụ 30×150mm) khi cần in nhiều tuỳ chọn.
- Máy in tem nhiệt riêng, không dùng chung máy in bill — bill in khổ 58/80mm, tem cần giấy có keo.
- Đặt máy in tem ngay tại quầy pha, không phải ở quầy thu ngân — người pha lấy tem là dán luôn.
Quy trình ở quầy khi có tem
- Thu ngân bấm món và tuỳ chọn bằng nút — không gõ ghi chú.
- Đơn vừa xong, máy in ra đủ số tem, mỗi ly một tem.
- Người pha đọc tem, pha, dán tem lên ly.
- Người giao đọc số đơn trên tem để gọi khách.
Một quy tắc chống thất thoát đi kèm: không có tem thì không pha. Ly nào cũng phải đi qua máy — xem hao hụt nguyên liệu quán cafe.
Tem hỏng, in lại thế nào
Tem dính nước, in mờ hoặc khách đổi món sau khi đã in: in lại tem từ đơn, không viết tay. Đổi món thì sửa đơn trên máy trước rồi mới in lại, để tem, bill và kho khớp nhau.
Bán qua ứng dụng giao hàng
Đơn từ ứng dụng giao hàng nên được nhập vào cùng máy bán hàng để in tem giống đơn tại quầy — quầy pha chỉ nhìn một loại tem, không phải đọc hai màn hình.
Ordersys làm phần nào
Phần mềm quản lý quán cafe Ordersys in tem cho từng ly ngay khi bấm đơn: tên món, size, mức đường, topping, ghi chú in đậm, số thứ tự 1/3, 2/3, 3/3; giấy cuộn 30×50mm hoặc 30×150mm, in lại được. Size, đường, đá, topping là nút bấm. Dùng thử miễn phí 7 ngày.
Đọc thêm: mở quán cafe cần mua thiết bị bán hàng gì.
Tính tiền vài chạm, in tem ly và topping, báo pha chế ra màn hình quầy, xuất hoá đơn điện tử từ máy tính tiền.
Các tin tức khác
Cửa hàng giày dép: quản lý size, mẫu và đổi trả
Bán giày dép phải xử lý đổi trả nhiều hơn hẳn các ngành bán lẻ khác, và đó mới là chỗ làm tồn kho lệch. Bài này bàn phần đó: năm câu cần chốt trong chính sách đổi trả, vì sao đổi cỡ phải làm phiếu trên máy chứ không xử lý miệng, hàng đổi về xếp vào đâu thì còn bán được, và bốn con số bị đổi trả làm sai nếu bỏ qua.
Salon tóc cao cấp: quản lý đặt lịch theo stylist và dịch vụ dài
Ở salon cao cấp, khách đặt lịch với một người cụ thể chứ không đặt với salon. Bài này bàn phần phát sinh thêm vì chuyện đó: xử lý khi stylist khách muốn đã kín lịch, tách bảng giá theo bậc tay nghề thay vì để thu ngân nhẩm, siết nhóm lịch dài ba bốn tiếng, và giữ khách quen bằng hồ sơ của salon chứ không bằng trí nhớ của thợ.
Spa chăm sóc mẹ bầu, sau sinh: quản lý liệu trình dài ngày
Nhóm khách này khác khách thường ở chỗ liệu trình gắn với mốc thời gian không dời được: ô chống chỉ định phải hiện nổi bật trong hồ sơ, nên giữ đúng một kỹ thuật viên cho cả liệu trình, và vì khách dời buổi nhiều nên phải đặt buổi kế tiếp ngay tại quầy, nhắc hẹn và theo dõi buổi còn lại.
Tiệm nail mùa cuối năm: quản lý lịch dày và thợ thời vụ
Cận Tết ghế kín cả ngày và tiệm phải nhận thêm thợ thời vụ: ba việc nên chốt trước khi vào mùa — tài khoản riêng kèm giới hạn quyền cho thợ mới, bảng giá tách rõ phần làm thêm, và biết lúc nào ngừng nhận để lịch không trễ dây chuyền.
Quán ăn gia đình: menu đa dạng, phục vụ nhiều bàn cùng lúc
Một bàn nhiều thế hệ thì menu phải rộng: cách chia nhóm món theo kiểu khách gọi, ghi chú khẩu vị cho bếp, ghép và tách bàn cuối tuần đông, và cách cắt bớt món ít gọi mỗi tháng.
Quán cơm văn phòng: bán theo suất, nhận đặt trước theo nhóm
Ba nguồn đơn của quán cơm trưa và cách xử lý khác nhau, chốt số suất từ tối hôm trước, bốn thứ phải chốt khi nhận đơn công ty, và cách cắt bớt thao tác trong 90 phút cao điểm.
Phần mềm quản lý bida gồm những gì? Tính giờ, đèn bàn, ghi điểm, báo cáo
Phần mềm quản lý bida đúng nghĩa gồm năm phần: tính giờ từng bàn, bật tắt đèn bàn, ghi điểm tại bàn, gọi đồ vào bàn, và báo cáo chống thất thoát — tất cả trên một hệ thống.
Nhà hàng chay: quản lý thực đơn theo mùa và nguyên liệu tươi
Quán chay khó ở hai chỗ: nguyên liệu tươi hạn ngắn và khách lên xuống theo ngày rằm, mùng một. Chia thực đơn thành món trụ và món theo mùa, khai định lượng để nhập đúng lượng rau củ, tính giá vốn từng món để biết món nào thật sự lời.
Quán trà sữa nhiều topping: quản lý định lượng và giá thế nào
Topping làm doanh thu trà sữa tăng nhưng cũng dễ thất thoát nhất. Biến mỗi topping thành nút bấm để tính đủ tiền, định lượng từng loại để không hao, in tem ly để pha và giao đúng, tính giá vốn gồm topping để biết ly nào thật sự lời.
