Mười hai giờ đêm, nhóm khách sinh nhật phòng VIP ra về vui vẻ. Một người dúi cho bạn phục vụ hai tờ tiền. Người khác bảo thu ngân "cộng thêm vào bill cho em nó". Người thứ ba chuyển khoản dư rồi nói "phần lẻ cho các em". Ba khoản tip đi theo ba đường khác nhau, và chỉ khoản đầu chắc chắn tới tay đúng người. Hai khoản sau nằm trong quỹ hoặc tài khoản của quán. Không ai ghi lại thì nhân viên nghĩ quán giữ, còn chủ quán thấy doanh thu đêm đó cao bất thường mà không hiểu vì sao.
Ba dạng tip ở quán karaoke và tiền nằm ở đâu
| Dạng tip | Tiền nằm ở đâu | Chuyện hay xảy ra | Nên làm |
|---|---|---|---|
| Tiền mặt đưa tận tay | Túi nhân viên | Người chạy phòng khác thấy thiệt nếu quán quy định bỏ chung | Nói rõ tip tay giữ riêng hay bỏ hũ chung |
| Khách bảo cộng vào hoá đơn | Quỹ hoặc tài khoản quán | Lẫn vào doanh thu, cuối ca không ai nhớ của ai | Ghi tip vào đúng phòng, đúng người ngay lúc thanh toán |
| Chuyển khoản dư, "khỏi thối" | Tài khoản quán | Thu ngân coi là tiền thừa, nhân viên không biết mình được tip | Thu ngân hỏi lại khách một câu rồi ghi thành tip |
Khoản nào nằm trong túi nhân viên thì không cần quán quản. Khoản nào đi qua quỹ của quán thì quán đang giữ hộ, và phải trả lại đủ.
Tip của riêng từng người hay bỏ chung
Không có cách nào đúng cho mọi quán. Cách hợp hay không tuỳ cách quán chia người phục vụ phòng:
- Ai nấy hưởng: hợp khi mỗi người phụ trách một khu phòng cố định trong ca. Điểm yếu là khu vắng thì người phụ trách ít tip, dù không phải lỗi của họ.
- Bỏ chung, chia theo ca: hợp khi nhiều người cùng chạy một phòng đông, người bưng bia, người đổi micro, người dọn. Chia theo giờ làm trong ca, đừng chia đều theo đầu người nếu có người về sớm.
- Kết hợp: tip tiền mặt đưa tay ai người nấy giữ, tip đi qua hoá đơn thì bỏ chung. Cách này ít cãi nhau nhất ở quán vừa và nhỏ.
Chọn cách nào cũng phải viết ra và dán ở phòng nhân viên, kể cả câu trả lời cho việc quản lý ca có được chia tip không. Đổi luật giữa chừng là cách nhanh nhất để mất lòng người làm ca đêm.
Ghi tip ngay lúc thanh toán
- Ghi vào đúng phòng, đúng người phục vụ phòng đó. Ghi ngay khi khách nói, vì cuối ca ngồi nhớ lại thì luôn thiếu.
- Tách tip khỏi tiền giờ và đồ uống. Tip lẫn vào doanh thu đồ uống thì hoa hồng doanh số bị tính cả trên tiền tip, còn báo cáo doanh thu đêm đó bị đội lên.
- Mỗi người một tài khoản. Tip ghi cho nhân viên nào thì rõ là của người đó, không phải hỏi lại cả ca.
Trả tip lúc nào, trả thế nào
- Trả cuối ca, có ký nhận. Tip đi qua hoá đơn hay chuyển khoản thì cuối ca trả bằng tiền mặt từ quỹ, ghi phiếu chi, nhân viên ký nhận. Chốt ca vẫn khớp vì khoản ra có chứng từ.
- Đừng giữ tới cuối tháng gộp vào lương. Người làm ca đêm cần thấy tiền ngay. Giữ lâu là sinh nghi, dù quán không có ý gì.
- Đừng lấy tip bù hư hỏng. Vỡ ly, hụt bia là chuyện xử lý riêng, có bản ghi. Trừ vào tip thì nhân viên mất lòng tin vào cả cách ghi tip.
Mỗi tuần chủ quán nên xem tổng tip theo người và theo ca. Ca nào, người nào được tip đều là dấu hiệu khách hài lòng. Một người đang được tip đều bỗng tụt hẳn cũng đáng hỏi chuyện.
Ordersys làm phần nào
Trên phần mềm quản lý quán karaoke Ordersys, tip được ghi nhận theo phòng và theo nhân viên phục vụ, cuối ca tổng hợp lại theo từng người để chia minh bạch. Mỗi nhân viên dùng một tài khoản riêng, quyền huỷ phòng và giảm giá cài theo vai, chốt ca đối chiếu tiền mặt, chuyển khoản với tồn quỹ. Quán có thể dùng thử miễn phí 7 ngày.
Đọc thêm: Nhân viên phục vụ phòng karaoke: chia ca và hoa hồng đồ uống · Chốt ca đêm quán karaoke: đối soát tiền phòng, đồ uống và tiền mặt.
Nhân viên gọi món trên điện thoại, bếp nhận đơn ngay, khách quét QR gọi món và thanh toán, chủ quán xem doanh thu từ xa.
Các tin tức khác
Khách bị trùng trong danh sách: gộp lại thế nào cho khỏi mất lịch sử
Một khách ba hồ sơ thì điểm chia ba nơi, mãi không lên hạng, báo cáo đếm thành khách mới. Năm nguồn sinh ra trùng, dấu hiệu nhận ra, cách gộp giữ lịch sử mua và điểm tích luỹ, và thói quen ở quầy để chặn trùng từ đầu.
Đặt cọc giữ lịch tiệm nail dịp cao điểm: xin cọc ai, nói gì, cọc đi đâu
Mùa cao điểm, mỗi lịch khách bỏ là mất trọn khung giờ đẹp của thợ giỏi nhất. Lịch nào nên xin cọc, lịch nào không cần, ba điều phải nói lúc nhận cọc, cọc gắn với thợ nào, và khoản cọc đi qua phần mềm ra sao để cuối ngày quỹ vẫn khớp.
Thực đơn điện tử QR: đổi giá và tạm ẩn món hết mà không phải in lại
Thực đơn QR đổi được ngay mà không phải in lại, nhưng phải dùng đúng công tắc. Ba cách để khách không gọi được một món qua QR, đổi giá thì món đã gọi có đổi theo không, nút Hết món ở bếp thực ra làm gì, và quy trình ba bước cho giờ đông.
Theo dõi trạng thái lịch hẹn spa: khách đã đến, trễ giờ hay đã huỷ
Khó nhất của lịch hẹn spa không phải là ghi xuống, mà là biết mỗi lịch đang ở tình trạng nào ngay lúc này. Sáu trạng thái và việc lễ tân cần làm ở từng trạng thái, cách xử lý khách không tới, huỷ và hoàn tác lịch mà tiền cọc vẫn khớp sổ quỹ.
Chuyển bàn bida: giữ giờ đã chơi và đồ đã gọi, tính đúng giá từng bàn
Khách đổi bàn giữa chừng là chuyện thường ở quán bida. Bấm Chuyển bàn thì giờ đã chơi được chốt theo giá bàn cũ, giờ tiếp theo tính theo giá bàn mới, đồ đã gọi đi theo hoá đơn. Bài này nói rõ hoá đơn hiện ra thế nào, khi nào không chuyển được và chủ quán xem lại ở đâu.
Phần mềm quản lý nhà thuốc, tạp hoá: mã vạch, hạn dùng, bán nhanh
Nhà thuốc và tạp hoá vất vả giống nhau: hàng rất nhiều, giá trị nhỏ, khách đứng đợi, và hàng có hạn dùng. Quét mã bán nhanh, lô và hạn dùng đi theo hàng từ lúc nhập, quy đổi thùng ra hộp, định mức tồn — và một điểm riêng của nhà thuốc cần hỏi rõ trước khi chọn phần mềm.
Tính lương part-time theo giờ cho quán ăn, quán cà phê
Part-time ca bốn năm tiếng, lịch đổi theo tuần thì lương tháng không áp được. Bốn thứ cần khai đúng — ca, chấm công, đơn giá giờ, kỳ chốt — và vì sao giờ công phải lấy từ chấm công chứ không lấy từ lịch ca.
Quán massage xếp phòng, giường và kỹ thuật viên không trùng giờ
Hai khách cùng một giường là lỗi làm mất khách êm ru. Ba nguồn gây trùng ở quán massage, cách phần mềm chặn trùng theo giường bằng giờ bắt đầu cộng thời lượng và khoảng đệm hai phía, phần nào máy canh — phần nào người vẫn phải canh, và bốn quy ước nên chốt trước khi bật.
Phần mềm quản lý tiệm bánh: công thức chế biến, hạn dùng và bánh đặt theo ngày lấy
Tiệm bánh là một cái xưởng nhỏ dính với một cửa hàng, nên phần mềm chỉ biết bán thì chủ tiệm vẫn không biết một mẻ hết bao nhiêu bột. Khai bánh thành hàng hoá chế biến có công thức, cốt và kem thành bán thành phẩm, nhập nguyên liệu theo lô kèm hạn dùng, dán tem mã vạch bán quầy, và gom đơn bánh đặt theo ngày lấy về một chỗ.
