Câu hỏi này không có một đáp số chung, vì "bao nhiêu bàn thì có lời" phụ thuộc vào tiền thuê mặt bằng của bạn nhiều hơn là vào số bàn. Nhưng có một cách tính ra con số của riêng quán bạn trong vài phút — và đó là việc nên làm trước khi ký hợp đồng thuê, không phải sau.
Giá vốn nước và đồ ăn tạm tính bằng 40% doanh thu nước. Khi bạn hạ số giờ mỗi bàn chạy thì nhớ hạ cả doanh thu nước theo — ít khách chơi thì cũng ít người uống, hai con số này đi cùng nhau. Chưa tính vốn đầu tư ban đầu (bàn, gậy, đèn, sửa mặt bằng) — phần đó tính riêng ở mục thu hồi vốn phía dưới.
Con số quan trọng hơn số bàn: mỗi bàn chạy mấy giờ một ngày
Hai quán cùng 12 bàn có thể một quán lãi tốt, một quán lỗ đều — khác nhau ở tỉ lệ lấp đầy.
Quán mở 12 tiếng một ngày. Nếu bàn nào cũng có người suốt thì mỗi bàn chạy 12 giờ. Thực tế không quán nào đạt được vậy, vì sáng và đầu giờ chiều gần như không có khách. Mức thường gặp:
- 3–4 giờ/bàn/ngày — quán mới mở, khu dân cư thưa, hoặc vị trí khuất. Mức này lãi mỏng, và chỉ đủ sống nếu tiền thuê mặt bằng thấp.
- 5–6 giờ/bàn/ngày — mức phổ biến của quán chạy ổn định.
- 7–8 giờ/bàn/ngày — quán đông, có khách quen, gần trường hoặc khu công nghiệp.
- Trên 8 giờ — hiếm, thường là quán ở khu rất đông và mở xuyên đêm.
Bạn thử hạ ô "số giờ mỗi bàn chạy" trong bảng trên từ 5 xuống 4 mà xem — số bàn cần để hoà vốn nhảy lên đáng kể. Đó là lý do vị trí quan trọng hơn quy mô.
Thêm bàn không phải lúc nào cũng thêm lãi
Đây là chỗ nhiều người mới mở tính sai. Suy nghĩ thông thường: mỗi bàn kiếm được X, vậy thêm 4 bàn là thêm 4X.
Chỉ đúng khi khách đủ để lấp đầy bàn mới. Nếu khu vực của bạn mỗi tối có chừng đó người chơi bida, thì thêm bàn không tạo ra thêm khách — nó chỉ chia số khách cũ ra nhiều bàn hơn. Tỉ lệ lấp đầy tụt xuống, trong khi tiền thuê mặt bằng lớn hơn và tiền điện nhiều hơn.
Thêm bàn có lợi trong ba trường hợp:
- Giờ cao điểm khách phải chờ. Đây là dấu hiệu rõ ràng nhất — có cầu mà không đủ cung.
- Mặt bằng đã thuê rồi và đang thừa chỗ. Tiền thuê không đổi, thêm bàn là thêm doanh thu gần như thuần.
- Thêm loại bàn khác — ví dụ đang chỉ có phăng, thêm bàn lỗ để hút nhóm khách khác.
Ngược lại, nếu buổi tối vẫn còn bàn trống thì thêm bàn chỉ làm tăng chi phí.
Bao lâu thu hồi vốn đầu tư?
Bảng tính phía trên cho biết lãi hằng tháng, chưa tính vốn bỏ ra ban đầu. Lấy tổng vốn đầu tư chia cho lãi mỗi tháng là ra số tháng thu hồi.
Ví dụ quán 12 bàn đầu tư khoảng 700 triệu (bàn, gậy, đèn, sửa mặt bằng, cọc), lãi 25 triệu/tháng thì mất khoảng 28 tháng — hơn hai năm. Con số này quan trọng vì nó phải ngắn hơn thời hạn hợp đồng thuê. Thuê 3 năm mà thu hồi vốn mất 4 năm thì rủi ro rất lớn: hết hạn chủ nhà tăng giá hoặc không cho thuê tiếp là mất trắng phần chưa thu hồi.
Chi tiết từng khoản vốn đầu tư có trong bài Mở CLB Bida cần bao nhiêu vốn?
Ba điều bảng tính không nói cho bạn
Một — mấy tháng đầu luôn thấp hơn dự tính. Quán mới chưa có khách quen, tỉ lệ lấp đầy tháng đầu thường chỉ bằng nửa mức ổn định. Nên chuẩn bị đủ tiền nuôi quán ít nhất 6 tháng mà không cần lãi.
Hai — doanh thu nước quan trọng hơn nhiều người nghĩ. Trong bảng trên, thử để ô doanh thu nước về 0 xem lãi còn bao nhiêu. Ở phần lớn quán bida, tiền nước và đồ ăn đóng góp 25–35% doanh thu và có tỉ suất lãi cao hơn tiền giờ. Quán nào bỏ bê phần này là bỏ tiền.
Ba — con số chỉ đúng nếu bạn thu được đủ. Bảng tính giả định mọi giờ chơi đều được tính tiền. Thực tế nếu 5% số giờ không được ghi nhận thì với quán 12 bàn là mất khoảng 6,5 triệu mỗi tháng — bằng một phần tư khoản lãi trong ví dụ trên. Xem chi tiết ở bài Chống thất thoát quán bida.
Nên bắt đầu với bao nhiêu bàn?
Nếu bạn chưa từng mở quán bida, lời khuyên thực tế:
Đừng bắt đầu ở mức tối đa mặt bằng cho phép. Thuê mặt bằng đủ rộng cho 16 bàn nhưng lắp trước 10–12 bàn. Lý do: bạn chưa biết khu vực này thật sự có bao nhiêu khách. Sau 3–4 tháng, nếu giờ cao điểm khách phải chờ thì lắp thêm — lúc đó bạn đã có dữ liệu thật thay vì đoán.
Cách này tốn thêm chút tiền thuê cho phần diện tích chưa dùng, nhưng rẻ hơn nhiều so với việc bỏ vốn mua 6 bàn rồi để không.
Theo dõi con số này mỗi tháng, đừng tính một lần rồi thôi
Điểm hoà vốn không phải con số tính một lần lúc mở quán. Tiền thuê tăng, lương tăng, giá điện tăng — mỗi lần như vậy điểm hoà vốn dịch lên. Số cần theo dõi hằng tháng chỉ có bốn:
- Số giờ chơi thực tế đã tính tiền — chia cho số bàn và số ngày ra tỉ lệ lấp đầy.
- Doanh thu giờ và doanh thu nước tách riêng.
- Giờ cao điểm có bàn trống không.
- Chi phí cố định tháng này so với tháng trước.
Ba số đầu chỉ có được nếu quán ghi nhận đầy đủ từng lượt mở bàn. Ghi sổ tay thì cuối tháng bạn có tổng tiền, nhưng không có tỉ lệ lấp đầy — mà đó mới là con số quyết định.
Ordersys làm phần này thế nào
Phần mềm ghi lại từng lượt mở bàn nên cuối tháng ra thẳng các số bạn cần: tỉ lệ lấp đầy từng bàn, giờ nào đông giờ nào vắng, bàn nào chạy nhiều bàn nào ít, doanh thu giờ và doanh thu nước tách riêng. Nhìn báo cáo là biết nên thêm bàn hay nên bỏ bớt.
Giờ chơi máy tự đếm, đèn bật tắt theo bàn nên không có giờ nào chạy mà không được tính tiền.
Các câu lạc bộ Kims Billiards Club, HLC Billiards và Vua Bida đang chạy hằng ngày.
- Xem phần mềm quản lý quán bida — ảnh chụp màn hình thật, dùng thử 7 ngày miễn phí
- Bảng giá phần mềm bida
Đang tính mở quán và muốn có người xem lại con số giúp? Gọi hoặc nhắn Zalo 090 750 1000 — cho biết mặt bằng bao nhiêu tiền và định lắp mấy bàn, chúng tôi tính cùng bạn, không tính phí.
Đọc thêm
Ordersys tính giờ từng bàn tự động, bật tắt đèn theo giờ chơi, gọi nước tại bàn và báo cáo doanh thu từng ca.
Các tin tức khác
In mã QR dán bàn: cỡ nào, dán đâu, đổi menu có phải in lại
In mã QR ra giấy A5 dán mặt bàn, hai tuần sau mã mờ vì lau bàn, khách quét ba lần không ra rồi lại gọi nhân viên. Bài này gom những thứ nên biết trước khi ra tiệm in: mỗi bàn một mã riêng nên dán nhầm là đơn chạy sai bàn, thực đơn nằm trên hệ thống nên đổi giá đổi món không phải in lại, tải mã về dạng SVG để in cỡ nào cũng nét, cạnh mã bao nhiêu theo khoảng cách khách ngồi, dán chỗ nào cho khỏi bị đĩa che, và hai cấu hình nên bật kèm — xác nhận đơn từ QR và nút gọi phục vụ.
Cửa hàng nhiều người bán: tính doanh số và hoa hồng từng người
Bốn người bán, cuối tháng chủ chia thưởng theo cảm tính, người giỏi nghề ấm ức rồi nghỉ. Bài này chỉ cách để số liệu sinh ra ngay lúc bán: hoá đơn gắn người bán, báo cáo bán hàng xem theo nhân viên có số lượng bán và doanh thu gộp, hoa hồng gắn vào từng dòng hàng với hai cấp cho đơn do hai người cùng làm, tính theo tỉ lệ doanh thu hoặc mức tiền cố định, khách trả hàng thì hoa hồng trừ lại theo tỉ lệ. Kèm ba việc nên thống nhất trước khi công bố cách chia.
Chốt ca đêm quán karaoke: đối soát tiền phòng, đồ uống và tiền mặt
Hai giờ sáng giao ca, ngăn kéo một nắm tiền mặt, phòng 5 vẫn còn hát, hôm sau cộng lại thiếu ba trăm nghìn mà không ai nhớ vì sao. Bài này đi hết một ca đêm trên phần mềm: mở ca với tiền tạm ứng đầu ca, mọi hoá đơn phòng và phiếu thu chi tự gắn vào ca, đóng ca thì nhập cả tiền mặt theo sổ lẫn tiền đếm tay để phần mềm chỉ ra chênh lệch, in phiếu kết ca rồi mới giao tiền. Kèm câu trả lời cho phòng còn hát lúc giao ca và cách đọc báo cáo kết ca cuối tuần.
Quản lý chuỗi nhiều quán bida: một tài khoản xem được mọi chi nhánh
Mở CLB thứ hai rồi mỗi tối lại gọi điện từng quán hỏi doanh thu, khách cầm thẻ hội viên quán cũ sang quán mới thì nhân viên không tra được. Bài này nói rõ phần nào của chuỗi dùng chung thật — danh sách hội viên, số dư điểm và ví nạp thẻ khi bật dùng chung thành viên — và phần nào buộc phải riêng từng chi nhánh: bàn, bảng giá, đèn, camera, nhân viên, hạng thẻ, voucher, hoá đơn và báo cáo. Kèm thứ tự nên làm khi mở chi nhánh thứ hai để khỏi phải khai lại.
Khách nhắn qua Zalo, Facebook và gọi điện: gom về một chỗ thế nào
Một khách nhắn Zalo hỏi giá, hai hôm sau gọi điện đặt, tuần sau inbox Facebook — ba người trả lời, khách bị hỏi lại từ đầu ba lần và quán vẫn không biết kênh nào thực sự ra đơn. Bài này nói thẳng thứ phần mềm KHÔNG làm (không kéo tin nhắn ba kênh về một hộp thư) và thứ gom được: lấy số điện thoại làm khoá dồn mọi lần mua về một hồ sơ khách, gắn kênh bán cho từng đơn để cuối tháng có báo cáo theo kênh, cùng cách phân người trực và thứ tự triển khai cho đỡ nản.
Quản lý ca phục vụ: ai bán bàn nào, doanh số từng nhân viên
Sáng ra chủ hỏi tối qua ai trực bàn 12, ai bán được nhiều nhất, két lệch hơn trăm nghìn là do đâu — không ai trả lời được vì cả ca bấm chung một tài khoản. Bài này nói cách khai mỗi nhân viên một tài khoản để đơn tự ghi người tạo và người thu tiền, quy trình mở ca đóng ca, các cột trong báo cáo kết ca (gồm chênh lệch tiền mặt), báo cáo doanh số theo từng nhân viên và ba điều nên thống nhất trước khi chạy.
Màn hình phụ cho khách xem đơn và giá ngay tại quầy cafe
Khách đọc một hơi bốn ly nhiều tuỳ chọn, nhân viên bấm xong quay ra báo tổng tiền, rồi cả hàng đứng chờ hai bên dò lại xem ai nhớ đúng. Bài này nói màn hình phụ quay về phía khách làm được gì ở quầy cafe, trà sữa: hiện từng món kèm size, đường, đá, topping ngay lúc bấm, đẩy mã QR chuyển khoản sang cho khách tự quét, lúc vắng thì chạy ảnh khuyến mãi — kèm phần cứng cần sắm và những gì phải khai trước khi gắn màn.
Tính giờ nhiều loại bàn bida: lỗ, băng, carom giá khác nhau
Bàn carom nhập đắt gấp mấy lần bàn lỗ nhưng cuối ngày vẫn tính chung một mức tiền giờ, vì chủ quán sợ để nhiều giá thì nhân viên nhầm. Bài này nói ba lớp quyết định đơn giá một bàn bida (loại bàn, từng bàn, bảng cộng thêm theo giờ và thứ), cách phần mềm cắt phiên chơi khi khách đánh vắt qua giờ đổi giá, block phút và làm tròn tiền giờ, cùng ba chỗ nên kiểm lại sau khi khai bảng giá.
Giá giờ phòng VIP, thường và giờ vàng cho quán karaoke
Phòng VIP ba mươi chỗ vẫn tính cùng giá giờ với phòng bốn người ở cuối hành lang, trưa vắng bán đúng bằng tối thứ bảy — quán karaoke để nguyên vậy vì sợ rắc rối khi tính tiền. Bài này nói cách khai tiền giờ phòng thành dịch vụ tính giờ gắn với từng loại phòng, bốn thông số quyết định cách ra tiền (block phút, số block giờ đầu, giá block giờ đầu, khung giờ đặc biệt), nguyên tắc giảm giá giờ vắng thay vì tăng giá cao điểm, và ba chỗ hay sai khi chia khung giờ.
