Quán nhỏ một bếp thì mọi phiếu in ra một chỗ, ai cũng đọc được. Quán lớn hơn thì khác: bếp nóng một góc, bếp lạnh một góc, quầy bar ngoài sảnh, có nơi thêm khu nướng riêng. Nếu vẫn in chung một tờ rồi cắt ra chia nhau, giờ cao điểm là lúc hỏng: tờ phiếu nằm ở bếp nóng trong khi món salad đang chờ bên bếp lạnh, khách ngồi hai mươi phút chưa thấy khai vị.
Gán nhóm hàng hoá cho từng máy in
Cách làm trong Ordersys là khai máy in trước, rồi gán nhóm hàng hoá cho máy in đó. Nhóm "Món nướng" về máy ở bếp nướng, nhóm "Đồ uống" và "Bia" về máy ở quầy bar, nhóm "Khai vị, salad" về bếp lạnh. Nhân viên bấm món trên màn hình như bình thường; lúc báo bếp, hệ thống tự tách phiếu theo nhóm và đẩy tới đúng máy.
Phần thiết lập nằm trong mục cài đặt máy in Bếp/Bar. Mỗi chi nhánh khai máy in riêng, nên quán có hai cơ sở không phải lo phiếu chạy nhầm sang nơi khác.
Một bàn gọi nhiều khu thì phiếu tách ra bao nhiêu tờ
Bàn gọi ba món nướng, một salad và bốn chai bia sẽ ra ba phiếu ở ba chỗ, mỗi phiếu chỉ có phần việc của khu đó kèm số bàn. Bếp nướng không phải đọc qua dòng bia rồi tự bỏ qua. Khách gọi thêm giữa bữa thì chỉ khu liên quan nhận phiếu bổ sung, các khu khác không bị nhiễu.
Có những món nằm giữa hai khu — cà phê pha ở bar nhưng bánh ngọt lấy từ bếp lạnh chẳng hạn. Chuyện này giải bằng cách chia nhóm hàng hoá cho khéo ngay từ đầu, chứ đừng để nhân viên nhớ bằng miệng. Nhóm hàng hoá chính là thứ quyết định phiếu chạy đi đâu, nên cách chia nhóm cũng phải khớp với cách bố trí bếp.
Chọn máy in: IP hay USB
Máy in kết nối mạng (IP) hợp với quán có nhiều khu cách xa nhau: cắm dây mạng hoặc wifi, phần mềm tìm máy in theo IP, không phụ thuộc máy tính nào đang bật. Máy in USB thì nối thẳng vào máy tính tiền, phù hợp quầy thu ngân hoặc quán chỉ có một khu chế biến ngay sau quầy.
- Bếp và bar nên dùng máy in IP; máy tắt hay rút dây thì cả khu đó không nhận được phiếu.
- Mỗi máy in khai đúng dòng máy khi cài, sai dòng thì phiếu ra lỗi font hoặc không cắt giấy.
- Giấy nhiệt ở bếp nóng phai nhanh vì hơi nóng; khu đó là nơi nên cân nhắc màn hình bếp thay phiếu giấy.
Những thứ khác cũng cần máy in riêng
Không chỉ có bếp và bar. Phần mềm cho khai máy in theo từng chức năng, mỗi chức năng một máy khác nhau:
| Loại phiếu | Đặt ở đâu | Dùng để làm gì |
|---|---|---|
| Phiếu bếp, phiếu bar | Từng khu chế biến | Món cần làm của riêng khu đó, kèm số bàn |
| Hoá đơn tính tiền | Quầy thu ngân | Khách thanh toán, in lại được khi cần |
| Tem nhãn | Quầy pha chế, khu đóng gói | Dán lên ly, hộp mang đi |
| Hoá đơn điện tử | Quầy thu ngân | Bản thể hiện của hoá đơn khởi tạo từ máy tính tiền |
| Phiếu ca, phiếu đóng ca | Quầy hoặc phòng quản lý | Bàn giao ca, đối chiếu tiền cuối ca |
Bếp mất phiếu thì tìm ở đâu
Phiếu không ra là chuyện sẽ xảy ra: máy hết giấy, rớt mạng, ai đó rút nhầm dây. Hệ thống có lịch sử in để đối chiếu — phiếu nào đã đẩy đi, đẩy lúc mấy giờ, tới máy nào. Nhờ đó phân biệt được hai tình huống khác hẳn nhau: nhân viên quên báo bếp, hay đã báo mà máy không in. Phiếu bếp in lại được, không phải bắt khách gọi lại từ đầu.
Quán có bật màn hình bếp thì còn chắc hơn: đơn hiện trên màn theo trạng thái mới, đang làm, hoàn thành, nên kể cả máy in trục trặc thì bếp vẫn thấy việc. Đây cũng là lý do nhiều quán đông để song song cả hai.
Phần cài đặt máy in theo khu, màn hình bếp và sơ đồ bàn nằm trong phần mềm quản lý nhà hàng của Ordersys, dùng thử miễn phí 7 ngày. Đọc thêm: phần mềm order quán ăn: gọi món tại bàn chuyển thẳng xuống bếp và máy in hoá đơn cho quán: chọn loại nào, dùng với phần mềm thế nào.
Nhân viên gọi món trên điện thoại, bếp nhận đơn ngay, khách quét QR gọi món và thanh toán, chủ quán xem doanh thu từ xa.
Các tin tức khác
Theo dõi món cafe bán chạy theo mùa để đổi menu
Menu ba chục món mà doanh thu chỉ đến từ bảy tám món. Đọc báo cáo hàng hoá theo kỳ, đặt cạnh giá vốn, chia món thành bốn nhóm rồi mới quyết giữ, đẩy hay bỏ.
Gói chăm sóc tóc định kỳ và thẻ thành viên cho salon
Gói hấp dầu sáu lần và thẻ thành viên là hai thứ khác nhau, quản lý chung một kiểu là rối. Trừ buổi ngay trên phiếu, chia hoa hồng cho thợ chính và thợ gội, và biết số buổi còn nợ khách.
Quản lý hợp đồng lao động: nhắc gia hạn, lưu hồ sơ nhân viên
Hết thử việc, hết hạn hợp đồng, giấy tờ hết hạn — những ngày chỉ đến một lần cho mỗi người nên dễ trôi. Mỗi nhân viên một hồ sơ kèm giấy tờ và ngày hết hạn, hệ thống nhắc trước khi tới hạn.
Thẻ trả trước và liệu trình cho khách massage: trừ dần, nhắc buổi
Thẻ nạp tiền trừ theo giá dịch vụ, gói liệu trình trừ theo buổi — hai kiểu khác nhau nên khai khác nhau. Trừ ngay tại phòng, chủ quán nhìn được tiền đã thu và số buổi còn nợ khách.
Camera quán bida: đối chiếu đơn với video bàn để chống thất thoát
Lịch sử thao tác trong phần mềm cho biết bàn nào, giờ nào, ai mở ai huỷ; camera của chính bàn đó cho biết lúc ấy thực tế thế nào. Đặt hai thứ cạnh nhau thì việc kiểm chỉ mất vài phút.
Combo đồ ăn, nước theo phòng cho quán karaoke
Set cố định hay combo cho khách chọn trong nhóm, gọi một dòng thay vì năm dòng, bếp và bar nhận đúng món, tiền combo cộng cùng tiền giờ phòng trên một hoá đơn.
Phân nhóm khách VIP để tặng ưu đãi đúng người
Tổng mua, điểm còn lại, hạng, nhóm khách, công nợ, ngày sinh — những cột có sẵn trong danh sách khách đủ để chia nhóm. Hạng thành viên lo khách quen, voucher lo khách lâu chưa quay lại.
In mã vạch và tem giá hàng loạt cho cửa hàng bán lẻ
Chọn hàng, chọn khổ giấy và chuẩn mã Code 128 / EAN-13 / UPC-A, in thử một hai cái rồi in cả lô; hoặc in thẳng từ phiếu nhập với số tem lấy theo số lượng nhập.
Quán cafe gom đơn tại chỗ, mang đi và giao hàng về một màn hình
Bảy giờ rưỡi sáng, quầy chạy ba luồng cùng lúc: khách ngồi trong quán, ba người đứng chờ ly mang đi, và điện thoại reo đặt mười hai ly giao lúc chín giờ. Trí nhớ cộng mấy tờ giấy note dán lên máy pha vẫn chạy được, tới hôm có người bỏ đi chưa lấy ly. Bài này tách ba luồng theo đúng cách phần mềm xếp: bàn mang về đánh dấu "Mang đi" để đơn mang đi vẫn nằm trong danh sách đang mở, số điện thoại là thứ gọi tên đơn thay tên bàn, và màn Order online lọc theo ngày giao nên đơn đặt cho mai không lẫn vào sáng nay. Kèm bảng ba luồng khác nhau ở chỗ nào và danh mục đối tác giao hàng.
