Hai thứ đều là mã QR dán ở quán, đều mở trên điện thoại khách, nhưng làm hai việc khác hẳn nhau và phục vụ hai thời điểm khác nhau. Dán nhầm hoặc hiểu nhầm là khách quét xong không biết làm gì.
Khác nhau chỗ nào
| QR đặt chỗ | QR gọi món | |
|---|---|---|
| Khách quét khi nào | Trước khi tới quán | Khi đã ngồi vào bàn |
| Khách quét ở đâu | Ở nhà, trên Facebook, trên bill cũ | Ngay tại mặt bàn |
| Mã dán ở | Bill, card, bài đăng, quầy | Từng bàn — mỗi bàn một mã riêng |
| Giải quyết | Tới nơi không có chỗ | Gọi món chậm, gọi thêm phải chờ phục vụ |
| Quán được | Biết trước lượng khách, giữ nhóm đông | Bớt việc lúc cao điểm, order vào thẳng bếp |
Quán nên dùng cái nào trước?
Câu trả lời phụ thuộc quán đang mất khách ở đâu:
- Khách gọi điện hỏi còn chỗ không, hoặc tới nơi rồi bỏ đi vì hết bàn → làm QR đặt chỗ trước. Thường là quán lẩu, nướng, bia, nhà hàng có phòng riêng, quán bida.
- Khách ngồi rồi mà gọi thêm phải vẫy mãi, giờ cao điểm phục vụ chạy không xuể → làm QR gọi món trước. Thường là quán đông, menu nhiều tuỳ chọn, trà sữa, quán nướng gọi thêm liên tục.
Nếu cả hai đều đúng thì làm QR gọi món trước, vì nó tác động vào mỗi ngày mỗi ca, còn đặt chỗ chỉ ăn vào giờ cao điểm cuối tuần.
Cái gì cả hai đều không làm được
Đây là chỗ hay kỳ vọng sai:
| Kỳ vọng | Thực tế |
|---|---|
| Có QR thì bớt được nhân viên | QR chuyển việc chứ không xoá việc. Phục vụ vẫn bưng bê, dọn bàn, xử lý khách hỏi |
| Có QR thì khách tới đông hơn | Không. Nó giữ khách đã muốn tới, không mang khách mới |
| Dán mã lên là khách tự dùng | Phần lớn khách cần nhân viên nói một câu ở lần đầu |
Còn mã QR thứ ba nữa: thanh toán
Đừng gộp chung. Ba mã trong quán làm ba việc:
- QR đặt chỗ — mở trang chọn ngày giờ.
- QR gọi món — mở thực đơn của đúng bàn đó.
- QR thanh toán — mở app ngân hàng, in kèm bill.
Dán ba mã cạnh nhau trên cùng một mặt bàn mà không ghi rõ thì khách quét nhầm liên tục. Mã gọi món để trên mặt bàn; mã thanh toán in trên bill lúc tính tiền; mã đặt chỗ để ở quầy và trên bill mang về.
Lộ trình hợp lý cho quán chưa dùng gì
- Phần mềm bán hàng trước. Không có nơi nhận thì QR không đổ vào đâu được.
- QR thanh toán. Dễ nhất, khách đã quen, làm được ngay.
- QR gọi món ở vài bàn thử trước, xem khách phản ứng thế nào rồi mới mở hết.
- QR đặt chỗ khi quán đã kín giờ cao điểm.
Ở ngành khác thì sao
Cùng một nguyên lý, khác cách dùng: spa thì QR mở trang đặt lịch theo kỹ thuật viên và theo giường; quán bida thì QR mở trang đặt bàn theo loại bàn và khung giờ. Xem khách quét QR tự đặt lịch spa và khách quét QR đặt bàn bida trước.
Đọc thêm: QR gọi món tại bàn có nên dùng không, khách quét QR gọi món: cần chuẩn bị gì ở quán.
Nhân viên gọi món trên điện thoại, bếp nhận đơn ngay, khách quét QR gọi món và thanh toán, chủ quán xem doanh thu từ xa.
Các tin tức khác
Quán bida kết hợp cà phê: quản lý chung hai nguồn thu
Cà phê sáng và bida tối là hai nhịp khác nhau trên cùng một mặt bằng: tách báo cáo theo khung giờ, quy ước cho khách chỉ uống không chơi, một nhóm nhân viên chạy cả hai mảng và giá theo khung giờ để kéo khách chéo.
QR gọi món có phải tải app không? Giải đáp đúng chỗ khách lo
Khách quét mã là vào trang web ngay, không cài đặt, không đăng ký. Bảng so sánh trang web QR và app tải về, vì sao vẫn cần mạng, và câu nhân viên nên nói để khách chịu quét.
Khách gọi sai món qua QR: xác nhận và huỷ thế nào cho không thất thoát
Công tắc xác nhận đơn QR (chờ duyệt hay xuống bếp ngay), huỷ món sau khi bếp đã nhận, bếp báo hết món, và bốn câu quán phải trả lời trước khi dán mã.
Bán hàng theo cân: nối cân điện tử với phần mềm thế nào
Ba cách bán hàng cân và cách nào nhanh nhất, hai kiểu nối cân (cân tại quầy và cân in tem mã vạch ở khu hàng), bốn thứ phải chuẩn bị trước khi nối, và cách quản kho hàng cân theo ký.
Cửa hàng tạp hoá bán sỉ lẫn lẻ: quản lý công nợ và giá theo khách
Khách lẻ và mối lấy sỉ khác nhau ở đâu, cách khai một mã hàng nhiều đơn vị tính để bán thùng vẫn trừ đúng kho, chốt giá theo nhóm thay vì nhớ từng người, và ba việc phải làm với công nợ.
Cửa hàng điện thoại, phụ kiện: quản lý IMEI và bảo hành
Một cửa hàng điện thoại bán hai loại hàng rất khác nhau trên cùng một quầy: máy thì mỗi chiếc một IMEI, phụ kiện thì hàng trăm mã nhỏ. Bài này bàn cách tách hai loại đó: khi nào bật quản lý theo IMEI, bốn chặng phải quét IMEI, phần bảo hành phần mềm làm được tới đâu, và cách quản giá sỉ cùng công nợ khách lấy buôn.
Cửa hàng giày dép: quản lý size, mẫu và đổi trả
Bán giày dép phải xử lý đổi trả nhiều hơn hẳn các ngành bán lẻ khác, và đó mới là chỗ làm tồn kho lệch. Bài này bàn phần đó: năm câu cần chốt trong chính sách đổi trả, vì sao đổi cỡ phải làm phiếu trên máy chứ không xử lý miệng, hàng đổi về xếp vào đâu thì còn bán được, và bốn con số bị đổi trả làm sai nếu bỏ qua.
Salon tóc cao cấp: quản lý đặt lịch theo stylist và dịch vụ dài
Ở salon cao cấp, khách đặt lịch với một người cụ thể chứ không đặt với salon. Bài này bàn phần phát sinh thêm vì chuyện đó: xử lý khi stylist khách muốn đã kín lịch, tách bảng giá theo bậc tay nghề thay vì để thu ngân nhẩm, siết nhóm lịch dài ba bốn tiếng, và giữ khách quen bằng hồ sơ của salon chứ không bằng trí nhớ của thợ.
Spa chăm sóc mẹ bầu, sau sinh: quản lý liệu trình dài ngày
Nhóm khách này khác khách thường ở chỗ liệu trình gắn với mốc thời gian không dời được: ô chống chỉ định phải hiện nổi bật trong hồ sơ, nên giữ đúng một kỹ thuật viên cho cả liệu trình, và vì khách dời buổi nhiều nên phải đặt buổi kế tiếp ngay tại quầy, nhắc hẹn và theo dõi buổi còn lại.
