Hai thứ đều là mã QR dán ở quán, đều mở trên điện thoại khách, nhưng làm hai việc khác hẳn nhau và phục vụ hai thời điểm khác nhau. Dán nhầm hoặc hiểu nhầm là khách quét xong không biết làm gì.
Khác nhau chỗ nào
| QR đặt chỗ | QR gọi món | |
|---|---|---|
| Khách quét khi nào | Trước khi tới quán | Khi đã ngồi vào bàn |
| Khách quét ở đâu | Ở nhà, trên Facebook, trên bill cũ | Ngay tại mặt bàn |
| Mã dán ở | Bill, card, bài đăng, quầy | Từng bàn — mỗi bàn một mã riêng |
| Giải quyết | Tới nơi không có chỗ | Gọi món chậm, gọi thêm phải chờ phục vụ |
| Quán được | Biết trước lượng khách, giữ nhóm đông | Bớt việc lúc cao điểm, order vào thẳng bếp |
Quán nên dùng cái nào trước?
Câu trả lời phụ thuộc quán đang mất khách ở đâu:
- Khách gọi điện hỏi còn chỗ không, hoặc tới nơi rồi bỏ đi vì hết bàn → làm QR đặt chỗ trước. Thường là quán lẩu, nướng, bia, nhà hàng có phòng riêng, quán bida.
- Khách ngồi rồi mà gọi thêm phải vẫy mãi, giờ cao điểm phục vụ chạy không xuể → làm QR gọi món trước. Thường là quán đông, menu nhiều tuỳ chọn, trà sữa, quán nướng gọi thêm liên tục.
Nếu cả hai đều đúng thì làm QR gọi món trước, vì nó tác động vào mỗi ngày mỗi ca, còn đặt chỗ chỉ ăn vào giờ cao điểm cuối tuần.
Cái gì cả hai đều không làm được
Đây là chỗ hay kỳ vọng sai:
| Kỳ vọng | Thực tế |
|---|---|
| Có QR thì bớt được nhân viên | QR chuyển việc chứ không xoá việc. Phục vụ vẫn bưng bê, dọn bàn, xử lý khách hỏi |
| Có QR thì khách tới đông hơn | Không. Nó giữ khách đã muốn tới, không mang khách mới |
| Dán mã lên là khách tự dùng | Phần lớn khách cần nhân viên nói một câu ở lần đầu |
Còn mã QR thứ ba nữa: thanh toán
Đừng gộp chung. Ba mã trong quán làm ba việc:
- QR đặt chỗ — mở trang chọn ngày giờ.
- QR gọi món — mở thực đơn của đúng bàn đó.
- QR thanh toán — mở app ngân hàng, in kèm bill.
Dán ba mã cạnh nhau trên cùng một mặt bàn mà không ghi rõ thì khách quét nhầm liên tục. Mã gọi món để trên mặt bàn; mã thanh toán in trên bill lúc tính tiền; mã đặt chỗ để ở quầy và trên bill mang về.
Lộ trình hợp lý cho quán chưa dùng gì
- Phần mềm bán hàng trước. Không có nơi nhận thì QR không đổ vào đâu được.
- QR thanh toán. Dễ nhất, khách đã quen, làm được ngay.
- QR gọi món ở vài bàn thử trước, xem khách phản ứng thế nào rồi mới mở hết.
- QR đặt chỗ khi quán đã kín giờ cao điểm.
Ở ngành khác thì sao
Cùng một nguyên lý, khác cách dùng: spa thì QR mở trang đặt lịch theo kỹ thuật viên và theo giường; quán bida thì QR mở trang đặt bàn theo loại bàn và khung giờ. Xem khách quét QR tự đặt lịch spa và khách quét QR đặt bàn bida trước.
Đọc thêm: QR gọi món tại bàn có nên dùng không, khách quét QR gọi món: cần chuẩn bị gì ở quán.
Nhân viên gọi món trên điện thoại, bếp nhận đơn ngay, khách quét QR gọi món và thanh toán, chủ quán xem doanh thu từ xa.
Các tin tức khác
In mã QR dán bàn: cỡ nào, dán đâu, đổi menu có phải in lại
In mã QR ra giấy A5 dán mặt bàn, hai tuần sau mã mờ vì lau bàn, khách quét ba lần không ra rồi lại gọi nhân viên. Bài này gom những thứ nên biết trước khi ra tiệm in: mỗi bàn một mã riêng nên dán nhầm là đơn chạy sai bàn, thực đơn nằm trên hệ thống nên đổi giá đổi món không phải in lại, tải mã về dạng SVG để in cỡ nào cũng nét, cạnh mã bao nhiêu theo khoảng cách khách ngồi, dán chỗ nào cho khỏi bị đĩa che, và hai cấu hình nên bật kèm — xác nhận đơn từ QR và nút gọi phục vụ.
Cửa hàng nhiều người bán: tính doanh số và hoa hồng từng người
Bốn người bán, cuối tháng chủ chia thưởng theo cảm tính, người giỏi nghề ấm ức rồi nghỉ. Bài này chỉ cách để số liệu sinh ra ngay lúc bán: hoá đơn gắn người bán, báo cáo bán hàng xem theo nhân viên có số lượng bán và doanh thu gộp, hoa hồng gắn vào từng dòng hàng với hai cấp cho đơn do hai người cùng làm, tính theo tỉ lệ doanh thu hoặc mức tiền cố định, khách trả hàng thì hoa hồng trừ lại theo tỉ lệ. Kèm ba việc nên thống nhất trước khi công bố cách chia.
Chốt ca đêm quán karaoke: đối soát tiền phòng, đồ uống và tiền mặt
Hai giờ sáng giao ca, ngăn kéo một nắm tiền mặt, phòng 5 vẫn còn hát, hôm sau cộng lại thiếu ba trăm nghìn mà không ai nhớ vì sao. Bài này đi hết một ca đêm trên phần mềm: mở ca với tiền tạm ứng đầu ca, mọi hoá đơn phòng và phiếu thu chi tự gắn vào ca, đóng ca thì nhập cả tiền mặt theo sổ lẫn tiền đếm tay để phần mềm chỉ ra chênh lệch, in phiếu kết ca rồi mới giao tiền. Kèm câu trả lời cho phòng còn hát lúc giao ca và cách đọc báo cáo kết ca cuối tuần.
Quản lý chuỗi nhiều quán bida: một tài khoản xem được mọi chi nhánh
Mở CLB thứ hai rồi mỗi tối lại gọi điện từng quán hỏi doanh thu, khách cầm thẻ hội viên quán cũ sang quán mới thì nhân viên không tra được. Bài này nói rõ phần nào của chuỗi dùng chung thật — danh sách hội viên, số dư điểm và ví nạp thẻ khi bật dùng chung thành viên — và phần nào buộc phải riêng từng chi nhánh: bàn, bảng giá, đèn, camera, nhân viên, hạng thẻ, voucher, hoá đơn và báo cáo. Kèm thứ tự nên làm khi mở chi nhánh thứ hai để khỏi phải khai lại.
Khách nhắn qua Zalo, Facebook và gọi điện: gom về một chỗ thế nào
Một khách nhắn Zalo hỏi giá, hai hôm sau gọi điện đặt, tuần sau inbox Facebook — ba người trả lời, khách bị hỏi lại từ đầu ba lần và quán vẫn không biết kênh nào thực sự ra đơn. Bài này nói thẳng thứ phần mềm KHÔNG làm (không kéo tin nhắn ba kênh về một hộp thư) và thứ gom được: lấy số điện thoại làm khoá dồn mọi lần mua về một hồ sơ khách, gắn kênh bán cho từng đơn để cuối tháng có báo cáo theo kênh, cùng cách phân người trực và thứ tự triển khai cho đỡ nản.
Quản lý ca phục vụ: ai bán bàn nào, doanh số từng nhân viên
Sáng ra chủ hỏi tối qua ai trực bàn 12, ai bán được nhiều nhất, két lệch hơn trăm nghìn là do đâu — không ai trả lời được vì cả ca bấm chung một tài khoản. Bài này nói cách khai mỗi nhân viên một tài khoản để đơn tự ghi người tạo và người thu tiền, quy trình mở ca đóng ca, các cột trong báo cáo kết ca (gồm chênh lệch tiền mặt), báo cáo doanh số theo từng nhân viên và ba điều nên thống nhất trước khi chạy.
Màn hình phụ cho khách xem đơn và giá ngay tại quầy cafe
Khách đọc một hơi bốn ly nhiều tuỳ chọn, nhân viên bấm xong quay ra báo tổng tiền, rồi cả hàng đứng chờ hai bên dò lại xem ai nhớ đúng. Bài này nói màn hình phụ quay về phía khách làm được gì ở quầy cafe, trà sữa: hiện từng món kèm size, đường, đá, topping ngay lúc bấm, đẩy mã QR chuyển khoản sang cho khách tự quét, lúc vắng thì chạy ảnh khuyến mãi — kèm phần cứng cần sắm và những gì phải khai trước khi gắn màn.
Tính giờ nhiều loại bàn bida: lỗ, băng, carom giá khác nhau
Bàn carom nhập đắt gấp mấy lần bàn lỗ nhưng cuối ngày vẫn tính chung một mức tiền giờ, vì chủ quán sợ để nhiều giá thì nhân viên nhầm. Bài này nói ba lớp quyết định đơn giá một bàn bida (loại bàn, từng bàn, bảng cộng thêm theo giờ và thứ), cách phần mềm cắt phiên chơi khi khách đánh vắt qua giờ đổi giá, block phút và làm tròn tiền giờ, cùng ba chỗ nên kiểm lại sau khi khai bảng giá.
Giá giờ phòng VIP, thường và giờ vàng cho quán karaoke
Phòng VIP ba mươi chỗ vẫn tính cùng giá giờ với phòng bốn người ở cuối hành lang, trưa vắng bán đúng bằng tối thứ bảy — quán karaoke để nguyên vậy vì sợ rắc rối khi tính tiền. Bài này nói cách khai tiền giờ phòng thành dịch vụ tính giờ gắn với từng loại phòng, bốn thông số quyết định cách ra tiền (block phút, số block giờ đầu, giá block giờ đầu, khung giờ đặc biệt), nguyên tắc giảm giá giờ vắng thay vì tăng giá cao điểm, và ba chỗ hay sai khi chia khung giờ.
