Tiệm nail nào cũng có hai dòng khách chạy song song: khách đặt lịch báo trước giờ, và khách vãng lai đi ngang ghé vào. Xếp không khéo thì hoặc khách đặt lịch đến phải chờ, hoặc thợ ngồi không mà vẫn phải từ chối khách vãng lai vì "sợ kín lịch". Bài này đưa ra cách xếp thợ để nhận được cả hai.
Ba nguyên tắc xếp thợ
- Lịch xếp theo thợ, không chỉ theo giờ. "10 giờ còn trống" chưa đủ; phải biết thợ nào trống và làm được dịch vụ khách muốn.
- Mỗi dịch vụ có thời lượng. Sơn gel khoảng 45 phút, đắp bột có thể hơn 1 giờ. Lịch không biết thời lượng thì xếp chồng lên nhau.
- Chừa đệm 10–15 phút giữa hai khách đặt lịch để dọn bàn và bù cho khách đến trễ.
Chia thợ theo khung giờ
| Khung giờ | Cách chia | Lý do |
|---|---|---|
| Sáng ngày thường | Phần lớn thợ nhận khách vãng lai, một thợ giữ lịch hẹn | Ít khách đặt trước, khách đi chợ, đi làm ghé vào |
| Chiều tối, cuối tuần | Ưu tiên khách đặt lịch, chỉ nhận vãng lai vào ô trống | Giờ đông, khách đặt trước dễ bỏ đi nếu phải chờ |
| Trước lễ, Tết | Chỉ nhận đặt lịch, vãng lai ghi tên chờ | Mỗi ghế kín cả ngày, nhận thêm là trễ dây chuyền |
Khách vãng lai vào: trả lời trong 10 giây
Khách đứng ở cửa hỏi "làm bây giờ được không?" cần câu trả lời ngay, không phải mở sổ lật trang. Người đứng quầy cần nhìn thấy trên một màn hình:
- Thợ nào đang rảnh, thợ nào rảnh sau bao nhiêu phút.
- Ô trống đó có đủ dài cho dịch vụ khách muốn không.
- Khách đặt lịch tiếp theo của thợ đó đến lúc mấy giờ.
Giảm khách đặt lịch rồi không đến
Khách không đến là một ô ghế trống không bán lại được. Nhắc lịch trước giờ hẹn là cách rẻ nhất; con số thiệt hại và các cách khác có ở bài khách đặt lịch rồi không đến: mất bao nhiêu.
Ordersys giúp phần nào
Với phần mềm quản lý nail Ordersys, khách đặt lịch online theo thợ và giờ trống; lịch hôm nay hiện theo từng thợ và ghế nên nhìn là biết ghế nào trống để nhận khách vãng lai; Zalo nhắc khách trước giờ hẹn. Xem phần mềm quản lý tiệm nail Ordersys.
Đọc tiếp: bảng giá tiệm nail: tách dịch vụ gốc và phần làm thêm.
Quản lý lịch hẹn, liệu trình theo buổi, hồ sơ khách và hoa hồng kỹ thuật viên trên một phần mềm.
Các tin tức khác
Cửa hàng giày dép: quản lý size, mẫu và đổi trả
Bán giày dép phải xử lý đổi trả nhiều hơn hẳn các ngành bán lẻ khác, và đó mới là chỗ làm tồn kho lệch. Bài này bàn phần đó: năm câu cần chốt trong chính sách đổi trả, vì sao đổi cỡ phải làm phiếu trên máy chứ không xử lý miệng, hàng đổi về xếp vào đâu thì còn bán được, và bốn con số bị đổi trả làm sai nếu bỏ qua.
Salon tóc cao cấp: quản lý đặt lịch theo stylist và dịch vụ dài
Ở salon cao cấp, khách đặt lịch với một người cụ thể chứ không đặt với salon. Bài này bàn phần phát sinh thêm vì chuyện đó: xử lý khi stylist khách muốn đã kín lịch, tách bảng giá theo bậc tay nghề thay vì để thu ngân nhẩm, siết nhóm lịch dài ba bốn tiếng, và giữ khách quen bằng hồ sơ của salon chứ không bằng trí nhớ của thợ.
Spa chăm sóc mẹ bầu, sau sinh: quản lý liệu trình dài ngày
Nhóm khách này khác khách thường ở chỗ liệu trình gắn với mốc thời gian không dời được: ô chống chỉ định phải hiện nổi bật trong hồ sơ, nên giữ đúng một kỹ thuật viên cho cả liệu trình, và vì khách dời buổi nhiều nên phải đặt buổi kế tiếp ngay tại quầy, nhắc hẹn và theo dõi buổi còn lại.
Tiệm nail mùa cuối năm: quản lý lịch dày và thợ thời vụ
Cận Tết ghế kín cả ngày và tiệm phải nhận thêm thợ thời vụ: ba việc nên chốt trước khi vào mùa — tài khoản riêng kèm giới hạn quyền cho thợ mới, bảng giá tách rõ phần làm thêm, và biết lúc nào ngừng nhận để lịch không trễ dây chuyền.
Quán ăn gia đình: menu đa dạng, phục vụ nhiều bàn cùng lúc
Một bàn nhiều thế hệ thì menu phải rộng: cách chia nhóm món theo kiểu khách gọi, ghi chú khẩu vị cho bếp, ghép và tách bàn cuối tuần đông, và cách cắt bớt món ít gọi mỗi tháng.
Quán cơm văn phòng: bán theo suất, nhận đặt trước theo nhóm
Ba nguồn đơn của quán cơm trưa và cách xử lý khác nhau, chốt số suất từ tối hôm trước, bốn thứ phải chốt khi nhận đơn công ty, và cách cắt bớt thao tác trong 90 phút cao điểm.
Phần mềm quản lý bida gồm những gì? Tính giờ, đèn bàn, ghi điểm, báo cáo
Phần mềm quản lý bida đúng nghĩa gồm năm phần: tính giờ từng bàn, bật tắt đèn bàn, ghi điểm tại bàn, gọi đồ vào bàn, và báo cáo chống thất thoát — tất cả trên một hệ thống.
Nhà hàng chay: quản lý thực đơn theo mùa và nguyên liệu tươi
Quán chay khó ở hai chỗ: nguyên liệu tươi hạn ngắn và khách lên xuống theo ngày rằm, mùng một. Chia thực đơn thành món trụ và món theo mùa, khai định lượng để nhập đúng lượng rau củ, tính giá vốn từng món để biết món nào thật sự lời.
Quán trà sữa nhiều topping: quản lý định lượng và giá thế nào
Topping làm doanh thu trà sữa tăng nhưng cũng dễ thất thoát nhất. Biến mỗi topping thành nút bấm để tính đủ tiền, định lượng từng loại để không hao, in tem ly để pha và giao đúng, tính giá vốn gồm topping để biết ly nào thật sự lời.
