Quán trà sữa có vẻ dễ mở vì không cần bếp lớn, nhưng khoản làm chủ quán bất ngờ lại nằm ở chỗ khác: tiền mặt bằng đẹp và giờ cao điểm không bán kịp. Máy tính dưới đây cho chọn từ ki-ốt mang đi tới quán vừa có chỗ ngồi, sửa từng khoản theo số thật rồi xem lãi và thời gian hoàn vốn.
Số mặc định là mức gợi ý để có điểm xuất phát, không phải báo giá. Tiền thuê khác nhau rất nhiều theo vị trí — hãy sửa bằng số thật của mặt bằng đang xem.
Vốn mở quán trà sữa gồm những khoản nào
| Khoản | Ghi chú |
|---|---|
| Cọc và sửa mặt bằng | Trà sữa bán theo lượng người qua lại, nên mặt bằng đẹp đắt hơn hẳn mặt bằng trong hẻm |
| Quầy pha, tủ mát, máy nấu trân châu, máy ép miệng ly | Không cần bếp lớn, nhưng thiếu máy là chậm ở giờ cao điểm |
| Máy tính tiền, máy in tem, phần mềm | Máy in tem dán ly giúp không đưa nhầm ly khi bán mang đi nhiều |
| Vốn dự phòng | Để quán sống qua mấy tháng đầu và các đợt khuyến mãi |
Khoản hay bị bỏ quên: vốn dự phòng
Trà sữa phụ thuộc mùa và xu hướng: có tháng đông, có tháng vắng hẳn khi mưa nhiều hoặc khi quanh khu mở thêm quán mới. Nên để riêng một khoản đủ trả tiền thuê và lương ít nhất hai đến ba tháng.
Bao nhiêu ly một ngày thì hoà vốn
Thử giảm số ly bán mỗi ngày trong máy tính cho tới khi lãi về 0 — đó là mức hoà vốn. Đem chia cho số giờ mở cửa để ra số ly mỗi giờ, rồi đứng quan sát lượng khách ở vài quán quanh khu vào giờ tan học, tan làm.
Ba chỗ làm lãi thật thấp hơn lãi trên giấy
- Topping thêm không tính tiền. Nhân viên cho thêm topping mà không bấm vào đơn, giá vốn tăng mà doanh thu không tăng. Topping phải là nút bấm có giá.
- Định lượng không đều. Mỗi người pha một kiểu thì giá vốn mỗi ly mỗi khác. Khai công thức cho từng ly để biết lượng trà, sữa, trân châu thật sự dùng.
- Thuế. Số lãi trong máy tính là lãi trước thuế; doanh thu từ 1 tỷ đồng/năm còn phải dùng hoá đơn điện tử khởi tạo từ máy tính tiền.
Phần mềm cho quán trà sữa
Ordersys có phần mềm riêng cho quán cà phê, trà sữa: chọn size, đường, đá, topping bằng nút, in tem dán từng ly, định lượng pha chế — từ 140.000đ/tháng. Xem phần mềm quản lý quán cà phê, trà sữa, và vốn mở quán cà phê nếu anh chị đang cân nhắc giữa hai mô hình.
Tính tiền vài chạm, in tem ly và topping, báo pha chế ra màn hình quầy, xuất hoá đơn điện tử từ máy tính tiền.
Các tin tức khác
Bán theo set menu và combo suất cho nhà hàng: khai sao cho bếp, kho và quầy cùng khớp
Khai set như một món thường thì bếp không biết "Set B" gồm gì, kho không trừ nguyên liệu, khách đổi món thì thu ngân sửa tay. Set menu khác combo ở đâu, cách khai nhóm món, món mặc định và giá cộng thêm, bếp, hoá đơn và kho thấy gì khi bán một combo.
Quy đổi đơn vị tính: mua theo thùng, bán lẻ từng cái mà kho vẫn khớp
Sổ kho ghi theo thùng, quầy bán theo cái thì cuối tháng hai con số không so được. Ba cách khai hay làm lệch kho, cách khai quy đổi đơn vị trên phần mềm, nhập theo thùng mà kho cộng theo lon, và vài quy ước nên thống nhất trong kho.
Máy chấm công vân tay kết nối phần mềm: công về thẳng bảng lương
Máy vân tay chặn được chuyện quét hộ, nhưng chỉ ghi giờ quẹt. Phần nào máy làm được, phần nào cần phần mềm nhân sự, bốn bước từ lần quẹt tay tới phiếu lương, năm việc nên làm trước khi mua máy và cách xử lý khi máy không nhận ngón tay.
Bàn giao ca quán cafe: chốt ca, đối chiếu tiền mặt và nhận ca cho rõ
Giao ca vội chỉ bằng một câu "két còn khoảng hai triệu" thì tối lệch tiền không biết lệch từ ca nào. Ba thứ phải chốt khi giao ca, năm bước đóng ca và mở ca trên phần mềm, chi tiết ca cho chủ xem gì và vài quy ước nên dán ở quầy.
Báo cáo doanh thu theo từng stylist ở salon tóc: đọc thế nào cho công bằng
Bảng doanh thu theo thợ dễ bị đọc thành bảng xếp hạng, trong khi thợ đứng ca tối, nhận nhuộm uốn hay làm thợ phụ gội có con số rất khác nhau. Số liệu lấy từ đâu, nên xem cột nào cho từng câu hỏi, so sánh sao cho công bằng và dùng báo cáo để chốt hoa hồng, chia khách, đào tạo.
Xem tạm tính tiền bàn bida đang chơi: báo khách đúng số trước khi chốt
Khách hỏi "tới giờ này bao nhiêu rồi?" mà nhân viên nhẩm miệng thì lúc thanh toán dễ lệch và sinh cãi nhau. Hai cách xem tạm tính trên phần mềm, phiếu tạm tính gồm những gì, khi nào con số còn đổi, tạm dừng giờ có dấu vết và món thêm sau khi in tạm được ghi lại.
Quản lý tip nhân viên phục vụ phòng karaoke: ghi nhận và chia minh bạch
Khách karaoke tip bằng tiền mặt, cộng vào hoá đơn hoặc chuyển khoản dư. Hai cách sau đi qua quỹ của quán, không ghi lại là sinh nghi. Ba dạng tip và tiền nằm ở đâu, tip riêng hay bỏ chung, ghi tip lúc thanh toán, và trả tip cuối ca thế nào cho minh bạch.
Khách bị trùng trong danh sách: gộp lại thế nào cho khỏi mất lịch sử
Một khách ba hồ sơ thì điểm chia ba nơi, mãi không lên hạng, báo cáo đếm thành khách mới. Năm nguồn sinh ra trùng, dấu hiệu nhận ra, cách gộp giữ lịch sử mua và điểm tích luỹ, và thói quen ở quầy để chặn trùng từ đầu.
Đặt cọc giữ lịch tiệm nail dịp cao điểm: xin cọc ai, nói gì, cọc đi đâu
Mùa cao điểm, mỗi lịch khách bỏ là mất trọn khung giờ đẹp của thợ giỏi nhất. Lịch nào nên xin cọc, lịch nào không cần, ba điều phải nói lúc nhận cọc, cọc gắn với thợ nào, và khoản cọc đi qua phần mềm ra sao để cuối ngày quỹ vẫn khớp.
