Quán trà sữa có vẻ dễ mở vì không cần bếp lớn, nhưng khoản làm chủ quán bất ngờ lại nằm ở chỗ khác: tiền mặt bằng đẹp và giờ cao điểm không bán kịp. Máy tính dưới đây cho chọn từ ki-ốt mang đi tới quán vừa có chỗ ngồi, sửa từng khoản theo số thật rồi xem lãi và thời gian hoàn vốn.
Số mặc định là mức gợi ý để có điểm xuất phát, không phải báo giá. Tiền thuê khác nhau rất nhiều theo vị trí — hãy sửa bằng số thật của mặt bằng đang xem.
Vốn mở quán trà sữa gồm những khoản nào
| Khoản | Ghi chú |
|---|---|
| Cọc và sửa mặt bằng | Trà sữa bán theo lượng người qua lại, nên mặt bằng đẹp đắt hơn hẳn mặt bằng trong hẻm |
| Quầy pha, tủ mát, máy nấu trân châu, máy ép miệng ly | Không cần bếp lớn, nhưng thiếu máy là chậm ở giờ cao điểm |
| Máy tính tiền, máy in tem, phần mềm | Máy in tem dán ly giúp không đưa nhầm ly khi bán mang đi nhiều |
| Vốn dự phòng | Để quán sống qua mấy tháng đầu và các đợt khuyến mãi |
Khoản hay bị bỏ quên: vốn dự phòng
Trà sữa phụ thuộc mùa và xu hướng: có tháng đông, có tháng vắng hẳn khi mưa nhiều hoặc khi quanh khu mở thêm quán mới. Nên để riêng một khoản đủ trả tiền thuê và lương ít nhất hai đến ba tháng.
Bao nhiêu ly một ngày thì hoà vốn
Thử giảm số ly bán mỗi ngày trong máy tính cho tới khi lãi về 0 — đó là mức hoà vốn. Đem chia cho số giờ mở cửa để ra số ly mỗi giờ, rồi đứng quan sát lượng khách ở vài quán quanh khu vào giờ tan học, tan làm.
Ba chỗ làm lãi thật thấp hơn lãi trên giấy
- Topping thêm không tính tiền. Nhân viên cho thêm topping mà không bấm vào đơn, giá vốn tăng mà doanh thu không tăng. Topping phải là nút bấm có giá.
- Định lượng không đều. Mỗi người pha một kiểu thì giá vốn mỗi ly mỗi khác. Khai công thức cho từng ly để biết lượng trà, sữa, trân châu thật sự dùng.
- Thuế. Số lãi trong máy tính là lãi trước thuế; doanh thu từ 1 tỷ đồng/năm còn phải dùng hoá đơn điện tử khởi tạo từ máy tính tiền.
Phần mềm cho quán trà sữa
Ordersys có phần mềm riêng cho quán cà phê, trà sữa: chọn size, đường, đá, topping bằng nút, in tem dán từng ly, định lượng pha chế — từ 140.000đ/tháng. Xem phần mềm quản lý quán cà phê, trà sữa, và vốn mở quán cà phê nếu anh chị đang cân nhắc giữa hai mô hình.
Tính tiền vài chạm, in tem ly và topping, báo pha chế ra màn hình quầy, xuất hoá đơn điện tử từ máy tính tiền.
Các tin tức khác
Quán bida kết hợp cà phê: quản lý chung hai nguồn thu
Cà phê sáng và bida tối là hai nhịp khác nhau trên cùng một mặt bằng: tách báo cáo theo khung giờ, quy ước cho khách chỉ uống không chơi, một nhóm nhân viên chạy cả hai mảng và giá theo khung giờ để kéo khách chéo.
QR gọi món có phải tải app không? Giải đáp đúng chỗ khách lo
Khách quét mã là vào trang web ngay, không cài đặt, không đăng ký. Bảng so sánh trang web QR và app tải về, vì sao vẫn cần mạng, và câu nhân viên nên nói để khách chịu quét.
Khách gọi sai món qua QR: xác nhận và huỷ thế nào cho không thất thoát
Công tắc xác nhận đơn QR (chờ duyệt hay xuống bếp ngay), huỷ món sau khi bếp đã nhận, bếp báo hết món, và bốn câu quán phải trả lời trước khi dán mã.
Bán hàng theo cân: nối cân điện tử với phần mềm thế nào
Ba cách bán hàng cân và cách nào nhanh nhất, hai kiểu nối cân (cân tại quầy và cân in tem mã vạch ở khu hàng), bốn thứ phải chuẩn bị trước khi nối, và cách quản kho hàng cân theo ký.
Cửa hàng tạp hoá bán sỉ lẫn lẻ: quản lý công nợ và giá theo khách
Khách lẻ và mối lấy sỉ khác nhau ở đâu, cách khai một mã hàng nhiều đơn vị tính để bán thùng vẫn trừ đúng kho, chốt giá theo nhóm thay vì nhớ từng người, và ba việc phải làm với công nợ.
Cửa hàng điện thoại, phụ kiện: quản lý IMEI và bảo hành
Một cửa hàng điện thoại bán hai loại hàng rất khác nhau trên cùng một quầy: máy thì mỗi chiếc một IMEI, phụ kiện thì hàng trăm mã nhỏ. Bài này bàn cách tách hai loại đó: khi nào bật quản lý theo IMEI, bốn chặng phải quét IMEI, phần bảo hành phần mềm làm được tới đâu, và cách quản giá sỉ cùng công nợ khách lấy buôn.
Cửa hàng giày dép: quản lý size, mẫu và đổi trả
Bán giày dép phải xử lý đổi trả nhiều hơn hẳn các ngành bán lẻ khác, và đó mới là chỗ làm tồn kho lệch. Bài này bàn phần đó: năm câu cần chốt trong chính sách đổi trả, vì sao đổi cỡ phải làm phiếu trên máy chứ không xử lý miệng, hàng đổi về xếp vào đâu thì còn bán được, và bốn con số bị đổi trả làm sai nếu bỏ qua.
Salon tóc cao cấp: quản lý đặt lịch theo stylist và dịch vụ dài
Ở salon cao cấp, khách đặt lịch với một người cụ thể chứ không đặt với salon. Bài này bàn phần phát sinh thêm vì chuyện đó: xử lý khi stylist khách muốn đã kín lịch, tách bảng giá theo bậc tay nghề thay vì để thu ngân nhẩm, siết nhóm lịch dài ba bốn tiếng, và giữ khách quen bằng hồ sơ của salon chứ không bằng trí nhớ của thợ.
Spa chăm sóc mẹ bầu, sau sinh: quản lý liệu trình dài ngày
Nhóm khách này khác khách thường ở chỗ liệu trình gắn với mốc thời gian không dời được: ô chống chỉ định phải hiện nổi bật trong hồ sơ, nên giữ đúng một kỹ thuật viên cho cả liệu trình, và vì khách dời buổi nhiều nên phải đặt buổi kế tiếp ngay tại quầy, nhắc hẹn và theo dõi buổi còn lại.
