Phần lớn quán mới không trễ khai trương vì thiếu tiền, mà vì dồn hết việc vào tuần cuối: giấy tờ chưa xong, thực đơn chưa chốt giá, máy in chưa về, nhân viên chưa bấm thử lần nào. Bảng dưới chia 30 ngày thành sáu mốc, việc nào phải xong trước thì đặt trước.
Sáu mốc trong 30 ngày
| Mốc | Việc phải xong | Vì sao phải xong lúc này |
|---|---|---|
| Còn 30 ngày | Đăng ký kinh doanh; hỏi giấy phép riêng của ngành (rượu, an toàn thực phẩm, phòng cháy) | Giấy tờ phụ thuộc cơ quan nhà nước, không đẩy nhanh được |
| Còn 21 ngày | Chốt thực đơn và giá bán; đặt máy tính tiền, máy in bill, máy in bếp hoặc máy in tem | Thiết bị cần vài ngày để giao; giá phải chốt trước khi nhập vào phần mềm |
| Còn 14 ngày | Cài phần mềm, nhập thực đơn, dựng sơ đồ bàn, tạo tài khoản cho từng nhân viên | Nhập xong mới phát hiện được món thiếu giá, thiếu tuỳ chọn |
| Còn 7 ngày | Đào tạo nhân viên; bán thử nội bộ một buổi như ngày thật | Đủ thời gian sửa những chỗ bấm vướng |
| Còn 3 ngày | In thử bill, thử thanh toán QR, thử báo bếp; thử rút mạng xem còn bán được không | Lỗi thiết bị thường chỉ lộ ra khi chạy thật |
| Còn 1 ngày | Chuẩn bị tiền lẻ đầu ca, giấy in dự phòng, phân vai từng người | Sáng khai trương không còn thời gian cho việc nhỏ |
Còn 30 ngày: giấy tờ đi trước
Từ 01/7/2025, hộ kinh doanh nộp hồ sơ đăng ký tại cơ quan đăng ký kinh doanh cấp xã nơi đặt quán (Nghị định 168/2025/NĐ-CP). Quán có bán rượu từ 5,5 độ trở lên thì cần thêm giấy phép bán lẻ rượu; từ cùng mốc này thẩm quyền cấp cũng chuyển về UBND cấp xã (Nghị định 139/2025/NĐ-CP).
Còn 21 ngày: chốt giá trước khi nhập máy
Nhiều quán nhập thực đơn với giá "tạm", đến lúc bán mới sửa, và báo cáo tuần đầu lệch hết. Tính giá vốn từng món trước rồi mới đặt giá bán — dùng công cụ giá vốn món ăn cho nhanh.
Thiết bị tối thiểu: một máy bán (máy tính, máy POS hoặc máy tính bảng), một máy in bill. Quán có bếp riêng thì thêm máy in bếp; quán trà sữa bán mang đi nhiều thì cân nhắc máy in tem dán ly.
Còn 14 ngày: cài và nhập dữ liệu
- Thực đơn: tên món, giá, nhóm món, tuỳ chọn (size, mức đường, topping, món thêm).
- Sơ đồ bàn nếu có chỗ ngồi.
- Tài khoản riêng cho từng nhân viên — không dùng chung một tài khoản, nếu không sau này không biết ai huỷ món, ai giảm giá.
- Phương thức thanh toán: tiền mặt, chuyển khoản, QR.
Còn 7 ngày: bán thử như ngày thật
Mời người quen tới, cho nhân viên gọi món, báo bếp, tính tiền đúng quy trình. Một buổi bán thử lộ ra những thứ không ai nghĩ tới lúc ngồi cài đặt: món thiếu tuỳ chọn, máy in bếp đặt quá xa, nhân viên không biết tách bàn. Xem thêm đào tạo nhân viên dùng phần mềm trong một buổi.
Còn 3 ngày: thử những thứ hay hỏng
- Thanh toán QR: chuyển thử một khoản nhỏ, xem tiền về đúng tài khoản và phần mềm ghi nhận đúng.
- Mất mạng: rút dây mạng xem còn bán được không — chi tiết ở mất mạng, mất điện thì quán vẫn bán được không.
- Giấy in: in liên tục vài chục bill xem máy có kẹt không.
Ordersys giúp phần nào
Đội triển khai của Ordersys cài đặt và nhập sẵn dữ liệu cho quán, không thu phí triển khai; quán được dùng thử miễn phí 7 ngày — đủ để khớp đúng mốc bán thử và thử thiết bị trong bảng trên.
Đọc tiếp: ngày khai trương: chuẩn bị gì để quầy không bị tắc và cài phần mềm bán hàng trước khai trương bao lâu.
Ordersys có bản cho nhà hàng, quán ăn và bản cho cửa hàng bán lẻ: tính tiền, kho, báo cáo, xuất hoá đơn điện tử. Cài đặt và đào tạo tận nơi.
Các tin tức khác
Quán bida kết hợp cà phê: quản lý chung hai nguồn thu
Cà phê sáng và bida tối là hai nhịp khác nhau trên cùng một mặt bằng: tách báo cáo theo khung giờ, quy ước cho khách chỉ uống không chơi, một nhóm nhân viên chạy cả hai mảng và giá theo khung giờ để kéo khách chéo.
QR gọi món có phải tải app không? Giải đáp đúng chỗ khách lo
Khách quét mã là vào trang web ngay, không cài đặt, không đăng ký. Bảng so sánh trang web QR và app tải về, vì sao vẫn cần mạng, và câu nhân viên nên nói để khách chịu quét.
Khách gọi sai món qua QR: xác nhận và huỷ thế nào cho không thất thoát
Công tắc xác nhận đơn QR (chờ duyệt hay xuống bếp ngay), huỷ món sau khi bếp đã nhận, bếp báo hết món, và bốn câu quán phải trả lời trước khi dán mã.
Bán hàng theo cân: nối cân điện tử với phần mềm thế nào
Ba cách bán hàng cân và cách nào nhanh nhất, hai kiểu nối cân (cân tại quầy và cân in tem mã vạch ở khu hàng), bốn thứ phải chuẩn bị trước khi nối, và cách quản kho hàng cân theo ký.
Cửa hàng tạp hoá bán sỉ lẫn lẻ: quản lý công nợ và giá theo khách
Khách lẻ và mối lấy sỉ khác nhau ở đâu, cách khai một mã hàng nhiều đơn vị tính để bán thùng vẫn trừ đúng kho, chốt giá theo nhóm thay vì nhớ từng người, và ba việc phải làm với công nợ.
Cửa hàng điện thoại, phụ kiện: quản lý IMEI và bảo hành
Một cửa hàng điện thoại bán hai loại hàng rất khác nhau trên cùng một quầy: máy thì mỗi chiếc một IMEI, phụ kiện thì hàng trăm mã nhỏ. Bài này bàn cách tách hai loại đó: khi nào bật quản lý theo IMEI, bốn chặng phải quét IMEI, phần bảo hành phần mềm làm được tới đâu, và cách quản giá sỉ cùng công nợ khách lấy buôn.
Cửa hàng giày dép: quản lý size, mẫu và đổi trả
Bán giày dép phải xử lý đổi trả nhiều hơn hẳn các ngành bán lẻ khác, và đó mới là chỗ làm tồn kho lệch. Bài này bàn phần đó: năm câu cần chốt trong chính sách đổi trả, vì sao đổi cỡ phải làm phiếu trên máy chứ không xử lý miệng, hàng đổi về xếp vào đâu thì còn bán được, và bốn con số bị đổi trả làm sai nếu bỏ qua.
Salon tóc cao cấp: quản lý đặt lịch theo stylist và dịch vụ dài
Ở salon cao cấp, khách đặt lịch với một người cụ thể chứ không đặt với salon. Bài này bàn phần phát sinh thêm vì chuyện đó: xử lý khi stylist khách muốn đã kín lịch, tách bảng giá theo bậc tay nghề thay vì để thu ngân nhẩm, siết nhóm lịch dài ba bốn tiếng, và giữ khách quen bằng hồ sơ của salon chứ không bằng trí nhớ của thợ.
Spa chăm sóc mẹ bầu, sau sinh: quản lý liệu trình dài ngày
Nhóm khách này khác khách thường ở chỗ liệu trình gắn với mốc thời gian không dời được: ô chống chỉ định phải hiện nổi bật trong hồ sơ, nên giữ đúng một kỹ thuật viên cho cả liệu trình, và vì khách dời buổi nhiều nên phải đặt buổi kế tiếp ngay tại quầy, nhắc hẹn và theo dõi buổi còn lại.
