Checklist 30 ngày trước khai trương quán

Phần lớn quán mới không trễ khai trương vì thiếu tiền, mà vì dồn hết việc vào tuần cuối: giấy tờ chưa xong, thực đơn chưa chốt giá, máy in chưa về, nhân viên chưa bấm thử lần nào. Bảng dưới chia 30 ngày thành sáu mốc, việc nào phải xong trước thì đặt trước.

Sáu mốc trong 30 ngày

Mốc	Việc phải xong	Vì sao phải xong lúc này
Còn 30 ngày	Đăng ký kinh doanh; hỏi giấy phép riêng của ngành (rượu, an toàn thực phẩm, phòng cháy)	Giấy tờ phụ thuộc cơ quan nhà nước, không đẩy nhanh được
Còn 21 ngày	Chốt thực đơn và giá bán; đặt máy tính tiền, máy in bill, máy in bếp hoặc máy in tem	Thiết bị cần vài ngày để giao; giá phải chốt trước khi nhập vào phần mềm
Còn 14 ngày	Cài phần mềm, nhập thực đơn, dựng sơ đồ bàn, tạo tài khoản cho từng nhân viên	Nhập xong mới phát hiện được món thiếu giá, thiếu tuỳ chọn
Còn 7 ngày	Đào tạo nhân viên; bán thử nội bộ một buổi như ngày thật	Đủ thời gian sửa những chỗ bấm vướng
Còn 3 ngày	In thử bill, thử thanh toán QR, thử báo bếp; thử rút mạng xem còn bán được không	Lỗi thiết bị thường chỉ lộ ra khi chạy thật
Còn 1 ngày	Chuẩn bị tiền lẻ đầu ca, giấy in dự phòng, phân vai từng người	Sáng khai trương không còn thời gian cho việc nhỏ

Còn 30 ngày: giấy tờ đi trước

Từ 01/7/2025, hộ kinh doanh nộp hồ sơ đăng ký tại cơ quan đăng ký kinh doanh cấp xã nơi đặt quán (Nghị định 168/2025/NĐ-CP). Quán có bán rượu từ 5,5 độ trở lên thì cần thêm giấy phép bán lẻ rượu; từ cùng mốc này thẩm quyền cấp cũng chuyển về UBND cấp xã (Nghị định 139/2025/NĐ-CP).

Kiểm tra luôn quán có thuộc diện hoá đơn điện tử khởi tạo từ máy tính tiền không. Nếu dự kiến doanh thu từ 1 tỷ đồng/năm thì nên chọn phần mềm xuất được hoá đơn ngay từ đầu, đổi giữa chừng tốn hơn nhiều. Tra nhanh ở công cụ kiểm tra hoá đơn điện tử.

Còn 21 ngày: chốt giá trước khi nhập máy

Nhiều quán nhập thực đơn với giá "tạm", đến lúc bán mới sửa, và báo cáo tuần đầu lệch hết. Tính giá vốn từng món trước rồi mới đặt giá bán — dùng công cụ giá vốn món ăn cho nhanh.

Thiết bị tối thiểu: một máy bán (máy tính, máy POS hoặc máy tính bảng), một máy in bill. Quán có bếp riêng thì thêm máy in bếp; quán trà sữa bán mang đi nhiều thì cân nhắc máy in tem dán ly.

Còn 14 ngày: cài và nhập dữ liệu

Thực đơn: tên món, giá, nhóm món, tuỳ chọn (size, mức đường, topping, món thêm).
Sơ đồ bàn nếu có chỗ ngồi.
Tài khoản riêng cho từng nhân viên — không dùng chung một tài khoản, nếu không sau này không biết ai huỷ món, ai giảm giá.
Phương thức thanh toán: tiền mặt, chuyển khoản, QR.

Còn 7 ngày: bán thử như ngày thật

Mời người quen tới, cho nhân viên gọi món, báo bếp, tính tiền đúng quy trình. Một buổi bán thử lộ ra những thứ không ai nghĩ tới lúc ngồi cài đặt: món thiếu tuỳ chọn, máy in bếp đặt quá xa, nhân viên không biết tách bàn. Xem thêm đào tạo nhân viên dùng phần mềm trong một buổi.

Còn 3 ngày: thử những thứ hay hỏng

Thanh toán QR: chuyển thử một khoản nhỏ, xem tiền về đúng tài khoản và phần mềm ghi nhận đúng.
Mất mạng: rút dây mạng xem còn bán được không — chi tiết ở mất mạng, mất điện thì quán vẫn bán được không.
Giấy in: in liên tục vài chục bill xem máy có kẹt không.

Ordersys giúp phần nào

Đội triển khai của Ordersys cài đặt và nhập sẵn dữ liệu cho quán, không thu phí triển khai; quán được dùng thử miễn phí 7 ngày — đủ để khớp đúng mốc bán thử và thử thiết bị trong bảng trên.

Đọc tiếp: ngày khai trương: chuẩn bị gì để quầy không bị tắc và cài phần mềm bán hàng trước khai trương bao lâu.